Torta bertolina: differenze tra le versioni
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La '''torta Bertolina''' (denominata più comunemente solo '''Bertolina''', [[dialetto cremasco]]: ''Bertulina'') è un dolce tipico autunnale dell'[[Territorio Cremasco|area cremasca]]<ref name="FoodInItaly">{{cita web|url=http://www.foodinitaly.com/news/LA_TORTA_BERTOLINA_DELIZIA_SEMPLICE_CHE_PROFUMA_DI_UVA_FRAGOLA-10814.html|titolo=Torta Bertolina, una delizia che profuma di uva fragola|sito=FoodInItaly|accesso=May 10, 2017}}</ref>. Ha forma cilindrica, ma in alcuni casi anche pezzata, specie se venduta presso gli esercizi alimentari; ha un colore marroncino e, appena sfornata, produce un intenso profumo di [[uva fragola]]. La crosta è bucherellata e non è uniforme. Può avere delle varianti, specie a livello di produzione familiare. |
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Le origini sono incerte, ma probabilmente vanno collocate temporalmente a dopo il [[1800]]: le prime notizie sull'uva fragola, importata dall'[[America]], risalgono ai principi del [[XIX secolo]] e forse è stata successivamente ibridata con la [[Vitis vinifera|vite comune]]<ref>Vedi la voce sull'uva fragola in Wikipedia</ref> |
Le origini sono incerte, ma probabilmente vanno collocate temporalmente a dopo il [[1800]]: le prime notizie sull'uva fragola, importata dall'[[America]], risalgono ai principi del [[XIX secolo]] e forse è stata successivamente ibridata con la [[Vitis vinifera|vite comune]]<ref>Vedi la voce sull'uva fragola in Wikipedia</ref> |
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Ogni anno, nel mese di settembre, si allestisce a [[Crema (Italia)|Crema]] la Sagra della Bertolina; in piazza Duomo è possibile degustare la torta. |
Ogni anno, nel mese di settembre, si allestisce a [[Crema (Italia)|Crema]] la Sagra della Bertolina; in piazza Duomo è possibile degustare la torta. |
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==Fonti== |
== Fonti == |
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*{{cita web|http://www.prodottitipici.com/prodotto/10775/Torta-Bertolina.htm|Prodotti Tipici}} |
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== Voci correlate == |
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*[[Prodotti agroalimentari tradizionali lombardi]] |
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* [[Spongarda]] |
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Versione delle 12:50, 10 mag 2017
| Torta Bertolina | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Pianura cremasca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
La torta Bertolina (denominata più comunemente solo Bertolina, dialetto cremasco: Bertulina) è un dolce tipico autunnale dell'area cremasca[1]. Ha forma cilindrica, ma in alcuni casi anche pezzata, specie se venduta presso gli esercizi alimentari; ha un colore marroncino e, appena sfornata, produce un intenso profumo di uva fragola. La crosta è bucherellata e non è uniforme. Può avere delle varianti, specie a livello di produzione familiare.
Le origini sono incerte, ma probabilmente vanno collocate temporalmente a dopo il 1800: le prime notizie sull'uva fragola, importata dall'America, risalgono ai principi del XIX secolo e forse è stata successivamente ibridata con la vite comune[2]
- Uva fragola (detta anche uva americana)
- Farina
- Farina di mais
- Zucchero
- Zucchero a velo
- Burro
- Olio
- Uova
- Lievito di birra
La Sagra della Bertolina
Ogni anno, nel mese di settembre, si allestisce a Crema la Sagra della Bertolina; in piazza Duomo è possibile degustare la torta.
Fonti
- Prodotti Tipici, su prodottitipici.com.
Note
- ^ Torta Bertolina, una delizia che profuma di uva fragola, su FoodInItaly. URL consultato il May 10, 2017.
- ^ Vedi la voce sull'uva fragola in Wikipedia
- ^ Ricetta Torta Bertolina, su La Ricetta di GialloZafferano. URL consultato il May 10, 2017.
- ^ Torta Bertolina, su Sale&Pepe. URL consultato il May 10, 2017.
