Zuppa alla pavese: differenze tra le versioni
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m apostrofo tipografico |
+ref |
||
| Riga 1: | Riga 1: | ||
{{F|cucina italiana|arg2=Lombardia|luglio 2013}} |
|||
{{Gastronomia |
{{Gastronomia |
||
|nome = Zuppa alla pavese |
|nome = Zuppa alla pavese |
||
| Riga 13: | Riga 12: | ||
|ingredienti = |
|ingredienti = |
||
|varianti = |
|varianti = |
||
}} |
|||
}}La '''zuppa alla pavese''' è un piatto appartenente alla tradizione gastronomica di [[Pavia]] e consiste in una [[zuppa]] in [[brodo]] costituita da [[pane]] raffermo casereccio, da [[formaggio]] e da un [[Uovo (alimento)|uovo]] fresco al centro. |
|||
La '''zuppa alla pavese''' è un piatto appartenente alla tradizione gastronomica di [[Pavia]] e consiste in una [[zuppa]] in [[brodo]] costituita da [[pane]] raffermo casereccio, da [[formaggio]] e da un [[Uovo (alimento)|uovo]] fresco al centro<ref name="Cucchiaio">{{cita web|url=http://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-zuppa-pavese/|titolo=Ricetta Zuppa alla pavese|sito=Cucchiaio d'Argento|accesso=April 27, 2016}}</ref><ref name="GialloZafferano">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Zuppa-alla-Pavese.html|titolo=Ricetta Zuppa alla Pavese|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=April 27, 2016}}</ref>. |
|||
| ⚫ | Nel maggio 2015 la zuppa alla pavese entra ufficialmente nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di Regione Lombardia |
||
| ⚫ | Nel maggio 2015 la zuppa alla pavese entra ufficialmente nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di Regione Lombardia<ref name="ProvinciaPavese">{{cita web|url=http://laprovinciapavese.gelocal.it/pavia/cronaca/2015/05/15/news/la-zuppa-alla-pavese-diventa-piatto-storico-certifica-la-regione-1.11424743|titolo=La zuppa alla Pavese diventa piatto storico. Certifica la Regione|sito=La Provincia Pavese|accesso=April 27, 2016}}</ref>. |
||
== Storia della zuppa alla pavese == |
|||
| ⚫ | Secondo la tradizione, la [[ricetta]] ebbe origine da un episodio che vide protagonista [[Francesco I di Francia]] il quale, durante la [[battaglia di Pavia (1525)|battaglia di Pavia]], fu fatto prigioniero e subito dopo condotto presso una cascina vicina per rifocillarsi (Cascina Repentita). La leggenda narra che la contadina, presa alla sprovvista, non trovò di meglio che servire all'illustre ospite una zuppa composta da ciò che aveva al momento disponibile, inventando quindi la famosa zuppa. |
||
== Storia della zuppa alla pavese <ref name="saperesapori">{{cita web|url=http://www.saperesapori.it/Tradizioniestagioni/Archivio/tabid/287/articleType/ArticleView/articleId/1637/categoryId/19/Zuppa-alla-Pavese.aspx#.VyDDvBwT9pg|titolo=Zuppa alla Pavese|sito=saperesapori.it|accesso=April 27, 2016}}</ref><ref name="paviafree">{{cita web|url=http://www.paviafree.it/20131112674/cucina/zuppa-pavese-tra-storia-e-leggenda.html|titolo=Zuppa pavese tra storia e leggenda|sito=paviafree.it|accesso=April 27, 2016}}</ref>== |
|||
| ⚫ | Secondo la tradizione, la [[ricetta]] ebbe origine da un episodio che vide protagonista [[Francesco I di Francia]] il quale, durante la [[battaglia di Pavia (1525)|battaglia di Pavia]], fu fatto prigioniero e subito dopo condotto presso una cascina vicina per rifocillarsi (Cascina Repentita). La leggenda narra che la contadina, presa alla sprovvista, non trovò di meglio che servire all'illustre ospite una zuppa composta da ciò che aveva al momento disponibile, inventando quindi la famosa zuppa. |
||
Francesco I di Francia, tornato in patria dopo un anno di prigionia, introdusse a corte questa zuppa che ebbe un tale successo da divenire ben presto una celebre pietanza destinata a fama secolare. |
Francesco I di Francia, tornato in patria dopo un anno di prigionia, introdusse a corte questa zuppa che ebbe un tale successo da divenire ben presto una celebre pietanza destinata a fama secolare. |
||
== Note == |
== Note == |
||
<references /> |
<references /> |
||
== Bibliografia == |
|||
* {{cita libro|autore=Renata Baruffi|titolo=Cucina mediterranea. la storia nel piatto |editore=Renata Baruffi|ISBN=88-6755-676-2|anno=2013|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=HR_jAgAAQBAJ&pg=PT404&dq=zuppa+alla+pavese+storia&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjtpfqs-67MAhWBOxQKHaBoAhEQ6AEIHDAA#v=onepage}} |
|||
{{Portale|cucina|Lombardia}} |
{{Portale|cucina|Lombardia}} |
||
Versione delle 15:53, 27 apr 2016
| Zuppa alla pavese | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | Provincia di Pavia |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
La zuppa alla pavese è un piatto appartenente alla tradizione gastronomica di Pavia e consiste in una zuppa in brodo costituita da pane raffermo casereccio, da formaggio e da un uovo fresco al centro[1][2].
Nel maggio 2015 la zuppa alla pavese entra ufficialmente nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di Regione Lombardia[3].
Secondo la tradizione, la ricetta ebbe origine da un episodio che vide protagonista Francesco I di Francia il quale, durante la battaglia di Pavia, fu fatto prigioniero e subito dopo condotto presso una cascina vicina per rifocillarsi (Cascina Repentita). La leggenda narra che la contadina, presa alla sprovvista, non trovò di meglio che servire all'illustre ospite una zuppa composta da ciò che aveva al momento disponibile, inventando quindi la famosa zuppa. Francesco I di Francia, tornato in patria dopo un anno di prigionia, introdusse a corte questa zuppa che ebbe un tale successo da divenire ben presto una celebre pietanza destinata a fama secolare.
Note
- ^ Ricetta Zuppa alla pavese, su Cucchiaio d'Argento. URL consultato il April 27, 2016.
- ^ Ricetta Zuppa alla Pavese, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il April 27, 2016.
- ^ La zuppa alla Pavese diventa piatto storico. Certifica la Regione, su La Provincia Pavese. URL consultato il April 27, 2016.
- ^ Zuppa alla Pavese, su saperesapori.it. URL consultato il April 27, 2016.
- ^ Zuppa pavese tra storia e leggenda, su paviafree.it. URL consultato il April 27, 2016.
Bibliografia
- Renata Baruffi, Cucina mediterranea. la storia nel piatto, Renata Baruffi, 2013, ISBN 88-6755-676-2.
