Uova in Purgatorio
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| Uova in Purgatorio | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Campania |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
Le uova in Purgatorio sono un piatto tipico napoletano a base di uova e salsa di pomodoro. Sono molto simili ad altri piatti internazionali quali huevos rancheros (Messico) e shakshuka (Nordafrica).
Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
Successivamente alla preparazione del sugo, con pomodoro e concentrato, nella stessa padella si mettono a cuocere le uova creando delle cavità nel sugo. Si guarnisce con prezzemolo e si accompagna con del pane.