Shakshuka
Shakshuka (arabo: شكشوكة, shakshūka, var. shakshouka, chakchouka, mekbūba[1] o, dagli ebrei di Sousse, tastīra), è un piatto algerino e tunisino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei tunisini immigrati in Israele. Gli ingredienti sono la cipolla, l'aglio, i pomodori, i peperoni, il pepe nero, spezie varie e le uova.
Il vocabolo deriva dal berbero e significa "mistura".
La Shakshuka è abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato anche solo per fare la scarpetta.
Sebbene non sia molto diffusa nella cucina occidentale, la shakshuka lo è invece nella dieta alimentare degli israeliani e degli ebrei sefarditi. Varianti possono essere fatte con peperoni verdi, altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu.
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