Trifosfato pentasodico

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Trifosfato pentasodico
formula di struttura
Nome IUPAC
trifosfato pentasodico
Nomi alternativi
trifosfato di sodio
polifosfato di sodio
STP, STPP, TPP
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare Na5P3O10
Massa molecolare (u) 367,864 g/mol
Aspetto solido di colore bianco
Numero CAS [7758-29-4]
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.) 2,52 (20 °C)
Solubilità in acqua ~ 145 g/l (25 °C)
Temperatura di fusione 622 °C (~ 860 K) con decomposizione
Indicazioni di sicurezza
Frasi H ---
Consigli P --- [1]

Il trifosfato pentasodico (noto anche come trifosfato di sodio o polifosfato di sodio) è un polifosfato di sodio. È il sale di sodio dell'acido trifosforico.

Insieme al trifosfato pentapotassico è annoverato tra gli additivi alimentari con la sigla E451.

Sintesi[modifica | modifica sorgente]

Industrialmente si ottiene per riscaldamento in condizioni controllate di una miscela stechiometrica di idrogenofosfato di disodio Na2HPO4 e diidrogenofosfato di sodio NaH2PO4.[2]

2Na2HPO4 + NaH2PO4 → Na5P3O10 + 2H2O

Uso[modifica | modifica sorgente]

Trova impiego come conservante alimentare per preparazioni di pesce, carne e pollame destinate sia al consumo umano che animale. Viene inoltre usato in dentifrici e detergenti per migliorarne l'azione.

Viene inoltre usato come sequestrante per ridurre la durezza dell'acqua, regolatore di pH e agente emulsionante.

Effetti ambientali[modifica | modifica sorgente]

Per via del suo ampio uso nei detergenti, è una delle principali fonti di fosforo che contribuisce al fenomeno dell'eutrofizzazione delle acque.[3]

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Sigma Aldrich; rev. del 30.10.2012
  2. ^ Greenwood, Norman N.; Earnshaw, A. (1997), Chemistry of the Elements (2nd ed.), Oxford: Butterworth-Heinemann, ISBN 0-7506-3365-4
  3. ^ Complexing agents, Environmental and Health Assessment of Substances in Household Detergents and Cosmetic Detergent Products, Danish Environmental Protection Agency, Accessed 2008-07-15