Sciroppo di mais

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Lo sciroppo di mais è un dolcificante liquido ottenuto dall'amido di mais.

Caratteristiche[modifica | modifica sorgente]

Aumentando la produzione di fruttosio, si ottiene uno sciroppo comparabile alle caratteristiche del saccarosio della dolcezza riconducibile a metà strada tra il fruttosio e glucosio. Questo processo è stato il miglior sostituto dello zucchero per le aziende impegnate in bevande e generi alimentari.

Storia[modifica | modifica sorgente]

Il processo per la produzione di sciroppo di mais è stato scoperto da ricercatori giapponesi nei primi anni settanta, e il suo uso si è diffuso in tutto il mondo. Inizialmente si diffuse soprattutto negli Stati Uniti e Canada, paesi che cercavano di limitare la loro dipendenza da zucchero di canna e saccarosio dai paesi tropicali che veniva importato per oltre il 35% (1994).

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