Scienza della nutrizione
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La scienza della nutrizione oppure trofologia è una scienza naturale, collocata tra medicina e biochimica. Cerca, con metodi scientifici, di capire i processi digestivi e metabolici, prevalentemente dell'essere umano.
Lo studio propedeutico si estende su quattro semestri con principali materie di chimica e fisica. Durante lo studio principale sono trattati materie come biochimica, dietologia clinica e farmacologia. Le professioni del trofologo si estendono dalla ricerca biochimica pura, p. es. nell'industria farmaceutica, fino allo sviluppo di nuovi prodotti nell'industria alimentare e chimica.
La trofologia è da distinguere dalla dietologia applicata (consigli sulla qualità e quantità di cibo da assumere), praticata da dietisti, come pure dall'ecotrofologia, che si dedica maggiormente alle esigenze dell'economia domestica (da casalinghe a ospedali e mense ecc.) relativo all'agricoltura e al commercio di alimentari, nonché a domande ecologiche e di assicurazione della qualità e di effetti collaterali di alimentari e della loro preparazione.
[modifica] Voci correlate
- Nutrizione
- Alimentazione
- Chimica degli alimenti
- Dieta
- Dietetica
- Digestione
- Fabbisogno energetico umano
- Fabbisogno sostanziale umano
- Metabolismo
[modifica] Bibliografia
- Scurati - Branca: Principi di scienza della alimentazione e biochimica della nutrizione; EDISES
[modifica] Collegamenti esterni
- Scuola di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione, Università Politecnica delle Marche
