Satsuma age
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Il Satsuma age (薩摩揚げ?), è un piatto tipico della cucina giapponese, particolarmente nella penisola di Satsuma, localizata nella parte estrema del Kyushu (tra le quattro maggiori isole dell'arcipelago giapponese).
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Preparazione [modifica]
Si tratta di una sorta di torta di pesce fritto, composta da Surimi e farina che viene mescolata fino a formare una pasta compatta, e poi fritta per saldare l'impasto così ottenuto.
Cenni storici [modifica]
Esistono diverse teorie riguardo alla storia della pietanza fra cui quella legata al clan Shimazu datandone il commercio intorno al 1864.
Varianti [modifica]
Esistono diverse varianti fra cui:
- Hira-ten, ひら天, frittura dalla forma piatta.
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