Pomodoro cuore di bue
| POMODORO CUORE DI BUE (BOVAIOLO) | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Toscana Liguria Sicilia Sardegna |
| Zona di produzione | Arezzo, Firenze |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il pomodoro cuore di bue (detto anche semplicemente cuore di bue) è un pomodoro da insalata, grosso ed irregolare, con buccia liscia e sottile. Le dimensioni alla raccolta variano in genere dai 200 ai 300 grammi, sebbene si possano trovare frutti di quasi 500 grammi, ha una polpa carnosa e con una consistenza simile a quella del cachi. È molto saporito, aromatico, quasi piccante con pochissimi semi nella polpa. Il prezzo di vendita del pomodoro cuore bue lo rende ancora oggi non proprio un prodotto di largo consumo.
Indice |
[modifica] Raccolta
Il pomodoro cuore di bue, viene raccolto a mano essendo la buccia molto sottile e delicata e poi posto in locali ben aerati.
[modifica] Un po' di storia
Il pomodoro, anche se è diventato un prodotto nazionale, non è una pianta autoctona, bensì importata nel XVI secolo, in Italia, dalle Americhe. Il pomodoro, in origine, veniva considerata una pianta dai frutti non commestibili.
[modifica] Produzione
Esistono diverse varietà di pomodoro cuore di bue, quello descritto in questa scheda appartiene alla varietà Arawak (pomodoro). Il pomodoro cuore di bue viene coltivato in varie zone d'Italia, e accanto al nome viene associato quello della zona di produzione; quello coltivato in Liguria, ad esempio, prende il nome di pomodoro cuore di bue ligure o pomodoro di Albenga
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