Pomodoro costoluto fiorentino
| Pomodoro costoluto fiorentino | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | Toscana |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Prodotti vegetali |
Il Pomodoro costoluto fiorentino (detto anche comunemente Costoluto fiorentino) a dispetto del nome viene prodotto in tutta la Toscana. Viene raccolto a mano a partire dalla metà di agosto. È un prodotto della terra ottimo consumato fresco sia, una volta spellato, utilizzato per la preparazione di sughi e salse.
Ha un colore rosso intenso ed è caratterizzato, in superficie, da grinze che rientrano molto all'interno mentre la polpa è omogenea di sapore dolce e consistente.
Produzione [modifica]
I dati relativi al quantitativo di produzione del Pomodoro costoluto fiorentino non sono precisi, ma basati su stime. Per i comuni della provincia di Firenze, si stimano 170 quintali di prodotto, mentre per i comuni della provincia di Arezzo si attesterebbe attorno ai 500 quintali di prodotto, secondo i dati dell' Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.
