Linguiça calabresa
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La linguiça calabresa è una salsiccia condita con peperoncino calabrese, creata dagli immigrati calabresi nel quartiere Bixiga di San Paolo, in Brasile, e ispirata alla salsiccia di Calabria. Viene usata spesso come condimento delle pizze.
In Brasile la normativa n. 4/2000 del Ministero dell'agricoltura ha classificato la linguiça calabresa come una varietà di salsiccia[1]. Questo standard la definisce come fatta esclusivamente con carne di maiale stagionata, con aggiunta di ingredienti che le danno il sapore speziato caratteristico del peperoncino inserito nel processo di farcitura o in maniera similare per la disidratazione e/o cottura; il processo di affumicatura è facoltativo.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Ministério da agricultura, Instrução normativa n. 4/2000, su extranet.agricultura.gov.br.
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