Lattume
| Lattume | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regioni | Sicilia Sardegna |
| Dettagli | |
| Categoria | condimento |
Il lattume è un prodotto ittico tipico siciliano e sardo impiegato nella cucina locale. Il lattume è sperma che si ottiene dalla lavorazione delle gonadi del tonno maschio.
Tipico della Sicilia in particolare delle zone di Trapani, Palermo e Siracusa, in pratica è l'equivalente maschile della bottarga, generalmente di tonno o di ricciola. La differenza è sia nel gusto che nel colore, bianco/beige nel lattume e arancione nella bottarga.
La Sardegna lo ha inserito nel proprio elenco di prodotti agroalimentari tradizionali con il nome di figatello.
È un piatto molto prelibato e di alta gastronomia e puo' essere impiegato per paste, insalate o consumato fritto. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale.
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scheda del prodotto sul sito della regione sardegna
