Gratin savoiardo
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Gratin savoiardo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Savoia (regione storica) |
| Dettagli | |
| Categoria | piatto unico |
| Ingredienti principali | patate, brodo di vitello, formaggio |
Il gratin savoiardo è una tradizionale preparazione culinaria, variante del gratin dauphinois.
Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]
La ricetta comprende patate bollite in brodo di carne bovina e formaggio (Beaufort, Emmental di Savoia, Gruyère) e gratinate al forno.[1]. Contrariamente alla versione del Delfinato, nel gratin savoiardo non ci sono latte, panna, uova[2].Alcune antiche ricette non prevedono il formaggio[3].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Marie-Thérèse Hermann, La Cuisine paysanne de Savoie. La vie des fermes et des chalets racontée par une enfant du pays, pagg. 80-81, Chambery, La Fontaine de Siloé, 2006.
- ^ (FR) Gratin de pommes de terre en Savoie, su legratindauphinois.fr..
- ^ (FR) Le Gratin Dauphinois | Gratin de pommes de terre comme en Savoie, su legratindauphinois.fr..
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Gratin savoiardo
