Bicciolano

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Bicciolani
Bicciolani.jpg
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Piemonte
Zona di produzione Vercelli
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
Ingredienti principali farina di grano, fecola di patate, zucchero, burro, uova, spezie
 

Il bicciolano è un biscotto tipico vercellese dal particolare aroma speziato.[1] È stato incluso tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi (cod.:262)[2].

Composizione[modifica | modifica wikitesto]

La ricetta dei bicciolani risale ai primi anni del 1800, periodo in cui Carlo Provinciale inventò dei biscotti di pasta frolla aromatizzati con una miscela di spezie.[3][4]

Ingredienti[4]:

  • farina bianca 00
  • fecola di patate
  • burro
  • zucchero
  • uova
  • spezie (diverse da versione a versione)

Abbinamenti consigliati[modifica | modifica wikitesto]

È un biscotto che si presta ad essere consumato in meditazione, a fine pasto. L'intensa fragranza che sprigiona lo assimila ad un prodotto di piccola pasticceria. Tra i vari vini che si possono abbinare ai bicciolani è possibile citare:

I bicciolani sono inoltre un ottimo accompagnamento al .[4]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Damiano Gasparetto, La tavola del piemontese di ieri e di oggi, p. 22.
  2. ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Decreto 7 giugno 2012. Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali - Allegato in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.142, 20 giugno 2012, p. 53.
  3. ^ I Bicciolani della Real Casa in piemontemese.it. URL consultato il 17 giugno 2014.
  4. ^ a b c BICCIOLANI in Piemonte Agri. URL consultato il 17 giugno 2014.
  5. ^ Alta Langa spumante rosato. Acquese. Vini
  6. ^ Monferrato Chiaretto o Ciaret,
  7. ^ Rina Gambini, Agenda 2008. Sapori per un anno, Ibiskos Editrice Risolo, 2007.

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