Utente:Grasso Luigi/sanbox1/Saturazione
In chimica, il termine saturazione (dalla parola Latina saturare, significa 'completare')[1] ha diversi significati, tutti basati sull'idea di ottenere una capacità massima.
Chimica organica
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Idrocarburi
[modifica | modifica wikitesto]In chimica organica, un composto saturo è un idrocarburo senza legami doppi o tripli. Per esempio, consideriamo tre composti organici simili che sono progressivamente meno saturi: etano, etilene, e acetilene (secondo IUPAC:etino).
- Etano, un composto completamente saturo, ha solo legami singoli tra i suoi atomi di idrogeno e carbonio (C2H6).
- Etilene, un composto insaturo dell'etano, ha un doppio legame carbonio-carbonio, avendo perso due singoli legami con l'idrogeno (C2H4).
- Infine acetilene, il composto completamente insaturo dell'etano, ha un triplo legame carbonio-carbonio, avendo perso un'ulteriore coppia di idrogeno a legami singoli (C2H2).
Il concetto di saturazione può essere descritto utilizzando vari sistemi di denominazione, formule e test analitici. Ad esempio, la nomenclatura IUPAC è un sistema di convenzioni di denominazione utilizzato per descrivere il tipo e la posizione d'insaturazione all'interno dei composti organici. Il "grado di insaturazione" è una formula utilizzata per riassumere e schematizzare la quantità d'idrogeno che un composto può legare. L'insaturazione si determina tramite RMN, la spettrometria di massa e la spettroscopia IR, o determinando il numero di bromo di un composto .[2]
Acidi grassi
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Il termine saturazione è pure applicato agli acidi grassi constituenti dei grassi, che possono essere saturi o insaturi, a seconda che gli acidi grassi costituenti contengano o non doppi legami carbonio-carbonio.
Il sego consiste principalmente di trigliceridi (grassi), i cui principali costituenti derivano da acidi saturi, come l'acido stearico, e monoinsaturi, come l' acido oleico. [3]
Molti oli vegetali contengono acidi grassi con uno ( monoinsaturi ) o più ( polinsaturi ) doppi legami in essi.
Chimica organometallica
[modifica | modifica wikitesto]In chimica metallorganica, un complesso insaturo ha meno di 18 elettroni di valenza e quindi è suscettibile di aggiunta ossidativa o coordinamento di un ulteriore ligando. L'insaturazione è caratteristica di molti catalizzatori perché di solito è un requisito per l'attivazione del substrato.[4] Al contrario, un complesso coordinato saturo resiste alle reazioni di sostituzione e di aggiunta ossidativa.
Chimica fisica
[modifica | modifica wikitesto]Soluzioni
[modifica | modifica wikitesto]In chimica fisica, la saturazione è il punto alla quale il soluto di una sostanza dissolve non più della quantità del solvente e ciò che resta compare in una fase separata (come un precipitato, [5] se solido, o come effervescenza o inclusione, se gassoso). Il punto di massima concentrazione, o punto di saturazione, dipende dalla temperatura e pressione della soluzione e anche dalla natura chimica delle sostanze coinvolte. Questo punto viene usato nel processo di ricristallizzazione per purificare una sostanza chimica: si dissolve fino al punto di saturazione in solvente caldo, poi come il solvente si raffredda e la solubilità diminuisce, il soluto in eccesso precipita. Le impurità, essendo presenti in concentrazioni molto più basse, non saturano il solvente e quindi rimangono disciolte nel liquido. Se avviene un cambio di condizioni (ad esempio raffreddamento) significa che la concentrazione è in realtà superiore al punto di saturazione, e la soluzione è diventata supersatura.
Superfici
[modifica | modifica wikitesto]In chimica fisica, quando riferito a processi superficiali, la saturazione indica il grado in cui un sito vincolante è completamente occupato. Ad esempio, la saturazione base si riferisce alla frazione di cationi scambiabili che sono cationi di base.
Biochimica
[modifica | modifica wikitesto]Proteine
[modifica | modifica wikitesto]In biochimica, il termine saturazione si riferisce alla frazione di proteine totali del sito di legame che sono occupate in un dato momento.
Stechiometria ecologica
[modifica | modifica wikitesto]In scienza del suolo ambientale, la saturazione dell'azoto significa che in un ecosistema, come un terreno, non vi può più essere immagazzinato azoto.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Mosby's Medical,Nursing & Allied Health Dictionary, 4° ed, Mosby-Year Book Inc., 1994, p. 1394
- ^ Michael B. Smith, Jerry March, Advanced Organic Chemistry: Reactions,Mechanisms, and Structure, 6ª ed., New York, Wiley-Interscience, 2007, ISBN 0-471-72091-7.
- ^ Alfred Thomas. Fats and Fatty Oils; Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH, Weinheim, 2002. DOI: 10.1002/14356007.a10_173
- ^ Hartwig, J. F. Organotransition Metal Chemistry, from Bonding to Catalysis; University Science Books: New York, 2010. ISBN 1-891389-53-X
- ^ Video sulle soluzioni e definizioni
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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