Torta paesana

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Torta paesana
Torta paesana della Brianza.jpg
Origini
Altri nomitorta di Canegrate
torta paciarella
torta nera
torta di latte
torta di pane
michelacc
papina
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneLombardia
Diffusioneprovinciale
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principalilatte
pane
amaretti
uvetta
cedro candito
pinoli
cacao amaro
uova
burro
pan d'anice
Varianti
  • cioccolato fondente al posto del cacao
  • liquore d'anice o rum al posto del pan d'anice
  • aggiunta di buccia di limone o arancia
  • senza uova e/o burro
 

La torta paesana detta anche torta nera[1], torta di latte, torta di pane o michelacc (ovvero mica e lacc, pane e latte)[2] è un dolce tipico della Martesana, della Brianza e dell'Altomilanese; a Gessate prende il nome di torta paciarella[3], a Canegrate di torta di Canegrate[4] e a Cabiate papina di Cabiate[5]

Nata come modo per riutilizzare il pane secco[6], come molte preparazioni della cucina tradizionale presenta numerose varianti, ma la base è sempre costituita da pane raffermo, latte e cacao, spesso arricchita da amaretti o biscotti di altro genere, uvetta, pinoli, canditi e pan d'anice (pan di spagna aromatizzato all'anice)[7][8]. La si serve soprattutto nelle sagre di paese e durante le ricorrenze del mese di ottobre[9][10].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ La Torta paesana è una torta dolce di pane, su Quei delicati motivi sparsi. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  2. ^ Monza, la Brianza e il loro gusto, su ilcittadinomb.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  3. ^ Giornata Nazionale della Torta di pane, su calendariodelciboitaliano.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  4. ^ SPECIALITA' LOMBARDE: la torta di Canegrate (MI) [collegamento interrotto], su settenews.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  5. ^ PAPINA: UN VIAGGIO DEI SENSI Attraverso i secoli, su comune.cabiate.co.it. URL consultato il 6 maggio 2018.
  6. ^ “TORTA PAESANA” TORTA DI LATTE, NERA, DI PANE [collegamento interrotto], su brianzashop.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  7. ^ Torta paesana Brianzola, su prolocovimercate.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  8. ^ Ricetta Torta Paesana: ingredienti e preparazione del "Michelacc"“, su monzatoday.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  9. ^ LA TORTA PAESANA A SEREGNO, su turismo.monza.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.
  10. ^ La torta di pane e latte, povera ma nobile, su gazzettadiparma.it. URL consultato il 27 Novembre 2017.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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