Torta delle rose
| Torta delle rose | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | regionale |
| Zona di produzione | provincia di Mantova, provincia di Brescia e la zona del lago di Garda |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | farina, uova, sale, burro, latte, vaniglia, miele, lievito di birra, zucchero |
La torta delle rose o torta a rose[1] è un dolce tipico della cucina mantovana e cucina bresciana ed è realizzata con pasta lievitata ricca di burro e zucchero che viene arrotolata e disposta nella teglia assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose, da cui il nome[2].
Storia
Con l'arrivo di Isabella d'Este nel 1490, che divenne marchesa consorte di Mantova sposando Francesco II Gonzaga, la cucina mantovana venne influenzata da quella emiliana:[3] la marchesa si avvalse infatti della consulenza di Cristoforo di Messisbugo, cuoco dei signori di Ferrara, che pare avesse creato appositamente per lei la "torta delle rose".[4][5]
Note
- ^ Il pasticcere insegna, Fabbri Editori, 2000, pp. 258-9.
- ^ La torta delle rose, su AIFB. URL consultato il 14 giugno 2017.
- ^ Turismo a Mantova. Gastronomia [collegamento interrotto], su turismo.mantova.it. URL consultato il 14 giugno 2017.
- ^ Torta delle rose, su ricette.giallozafferano.it, GialloZafferano. URL consultato il 14 giugno 2017.
- ^ Gli Aristopiatti, la nobiltà a tavola dai Gonzaga al Gattopardo, su Corriere.it. URL consultato il June 14, 2017.
Voci correlate
Altri progetti
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