Banana bread
| Banana bread | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Banane, lievito, acqua, zucchero |
Il banana bread (lett. "pane alla banana") è un tipo di pane dolce statunitense composto da purè di banane[1] e dalla consistenza tenera e umida.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La ricetta del banana bread è stata standardizzata nei libri di cucina statunitensi durante gli anni trenta a seguito della diffusione del bicarbonato di sodio e del lievito. Uno dei primi ricettari contenenti le istruzioni per prepararlo è il Balanced Recipes del 1933 pubblicato dalla Pillsbury,[2] anche se questo dolce ha ottenuto maggiore consensi soltanto con l'uscita del Chiquita Banana's Recipe Book del 1950.[3]
Alcuni storici del cibo ritengono che il banana bread sia stato una conseguenza della grande depressione, quando alcune casalinghe intraprendenti decisero di riutilizzare banane troppo mature (all'epoca un articolo costoso) per ricavarne del pane; altri ritengono che il moderno pane a base di banane sia stato sviluppato nelle cucine aziendali per promuovere la farina e i prodotti contenenti bicarbonato di sodio. Si può anche ipotizzare che entrambe le teorie siano valide.
Oggi, la giornata nazionale del banana bread è il 23 febbraio.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ (EN) Banana bread, su BBC Food, BBC. URL consultato il 1º marzo 2019.
- ↑ Mary Ellis Ames, 1933, p. 3.
- ↑ (EN) Best Chiquita Banana Bread Recipe, su Chiquita Bananas, Chiquita Brands LLC. URL consultato il 1º marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 22 giugno 2011).
- ↑ (EN) Banana Bread: History and Variations, su Muffin Paradise, 19 ottobre 2014. URL consultato il 1º marzo 2019 (archiviato dall'url originale il 27 aprile 2015).
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Mary Ellis Ames, Balanced Recipes, Minneapolis, Minnesota, Pillsbury Flour Mills Company, 1933.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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