Moussakà
| Moussakà | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [musaˈka] |
| Altri nomi | Mussacà |
| Luogo d'origine |  Turchia |
| Diffusione | Penisola greca Balcani Medio oriente |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali | melanzane carne macinata patate besciamella |
| Varianti | parmigiana di melanzane |
Il moussakà (in greco: μουσακάς) o mussacà è un piatto tipico della cucina turca, balcanica e medio-orientale affine alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana (piuttosto che quella napoletana, caratterizzata da mozzarella e sugo di pomodoro). La versione greca del moussakà è la più nota. In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.
Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate e carne tritata in diversi strati, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata (internazionalizzazione del piatto tipico in quanto la besciamella è una salsa di invenzione francese (François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678), ma ne esistono numerose varianti basate su zucchine ed altre verdure, aromatizzate con spezie a piacimento, ad esempio con l'aneto.
Le origini non sono totalmente chiare, sebbene il termine greco mousakàs derivi dal turco musakka che a sua volta trova radici nella lingua araba e persiana[1][2].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Il nostro ricettario: Moussakà, su ilnostroricettario.blogspot.it.
- ^ Merriam-Webster Dictionary: Moussaka, su merriam-webster.com.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Moussaka
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- Ricetta della Moussaka greca, su irispiti.it.
