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Moussakà

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Moussakà
Moussaka.jpg
Moussakà con melanzane e patate
Origini
IPA[musaˈka]
Altri nomiMussacà
Luogo d'origineGrecia Grecia
DiffusionePenisola greca
Balcani
Medio oriente
Dettagli
Categoriaprimo piatto
Ingredienti principalimelanzane
carne macinata
patate
besciamella
Variantiparmigiana di melanzane
 

Il moussakà (in greco: μουσακάς) o mussacà è un piatto tipico della cucina greca, balcanica e medio-orientale affine alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana (piuttosto che quella napoletana, caratterizzata da mozzarella e sugo di pomodoro). La versione greca del moussakà è la più nota. In Italia il piatto è comune nella tradizione culinaria di Trieste.

Si tratta di uno sformato a base di melanzane e nelle zone più vicine alla Turchia con carne tritata, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata (Internazionalizzazione del piatto tipico in quanto la Besciamella è una Salsa di invenzione Francese (François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678), ma ne esistono numerose varianti basate su zucchine, patate ed altre verdure, aromatizzate con spezie a piacimento, ad esempio l'aneto.

Le origini non sono totalmente chiare, sebbene il termine greco mousakàs derivi dal turco musakka che a sua volta trova radici nella lingua araba e persiana[1][2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Il nostro ricettario: Moussakà, su ilnostroricettario.blogspot.it.
  2. ^ Merriam-Webster Dictionary: Moussaka, su merriam-webster.com.

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