Kartoffelkäse

Kartoffelkäse
Kartoffelkäse nella variante con erba cipollina
Origini
Altri nomi	Erdäpfelkäse
Luoghi d'origine	Austria  Germania
Regioni	Carinzia Salisburghese Stiria Tirolo Bassa Baviera
Dettagli
Categoria	antipasto
Ingredienti principali	patate cipolle panna acida sale pepe cumino prezzemolo

Il Kartoffelkäse o Erdäpfelkäse (letteralmente: formaggio di patate) è un piatto tipico dell'area bavarese ed austriaca. È particolarmente diffuso in Bassa Baviera, Austria Interiore e Austria occidentale.

Non contiene affatto formaggio: deve il nome alla sua consistenza, simile a quella di un formaggio spalmabile.

Le patate bollite vengono schiacciate con della cipolla tritata finemente (in rapporto di 3 a 1), e quindi mescolate con la panna acida fino ad ottenere un composto spalmabile. Questo viene poi insaporito con sale, pepe, cumino e prezzemolo secondo i gusti. In alcune zone vengono aggiunti anche aglio o erba cipollina. In altre viene aggiunto all'impasto un uovo, che rende tuttavia il Kartoffelkäse conservabile assai meno a lungo.

Il composto viene spalmato su una fetta di pane e servito come merenda, accompagnato da latte, birra o mosto.