Friggione
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Friggione | |
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Origini | |
Altri nomi | frizòn o frizàn |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Emilia-Romagna |
Diffusione | locale |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Ingredienti principali | Pomodoro, cipolla, strutto, sale, zucchero |
Varianti | Peperonata |
Il friggione (friżån in bolognese) è un piatto tipico bolognese, datato al 1886,[1] la cui ricetta è stata depositata dall'Accademia italiana della cucina presso la Camera di Commercio di Bologna nel 2004.
Si tratta di un contorno che si accompagna ad arrosti o altri secondi piatti. Tradizionalmente è accompagnato al carrello dei bolliti, un secondo piatto assortito tipicamente emiliano dei giorni di festa.[2]
ll friggione si prepara in lentissima cottura con cipolle bianche (4 kg), pomodori pelati (300 g), strutto, sale e zucchero.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Camera di commercio di Bologna, su old.bo.camcom.it. URL consultato il 18 settembre 2018 (archiviato dall'url originale il 18 settembre 2018).
- ^ 5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 26 giugno 2022.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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