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Farina di mesquite

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Farina di mesquite
Fotografia (ca.1900) di una donna indiana Mohave martellante baccelli di mesquite per farne della farina
Origini
Luogo d'origineMessico (bandiera) Messico
Dettagli
Categoriaortofrutticolo
Ingredienti principalibaccelli di Prosopis glandulosa

La farina di mesquite è il prodotto ottenuto dalla macinazione dei baccelli essiccati della pianta di mesquite. L'albero, il Prosopis glandulosa, cresce negli Stati Uniti meridionali e nel Messico settentrionale.

Caratteristiche

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I baccelli verdi

La farina ha un alto contenuto di proteine, un basso contenuto glicemico e potrebbe servire come farina senza glutine. La farina è di colore beige ha un sapore dolce, leggermente affumicato, e può essere utilizzata in un'ampia varietà di applicazioni.

In passato, i Nativi americani usavano questi baccelli come un'importante fonte di cibo[1].

In Messico, nei villaggi dei Seri di El Desemboque del Sur e del Punta Chueca (stato del Sonora), nel 2007, è stato costituito un presidio slow food[2], che unisce la Fondazione Slow food e la Cooperativa Mujeres Productoras de Desemboque de los Seris in un progetto di salvaguardia e di promozione del mesquite tostato.

  1. ^ (EN) Honey mesquite in Texas
  2. ^ I Presìdi Slow Food - Mesquite tostato dei Seri, su Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus. URL consultato il 18 settembre 2021 (archiviato dall'url originale il 9 luglio 2013).

Altri progetti

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