Carne di tacchino
| Petto di tacchino (crudo) [1] | |
|---|---|
| Valori nutrizionali per 100 g | |
| Energia | 114 kcal (480 kJ) |
| Proteine | 23,7 g |
| Carboidrati | |
| Totali | 0,14 g |
| Zuccheri | 0,05 g |
| Lattosio | 0 g |
| Amidi | 0,09 g |
| Fibre | 0 g |
| Grassi | |
| Totali | 1,48 g |
| Saturi | 0,289 g |
| Monoinsaturi | 0,264 g |
| Polinsaturi | 0,258 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Acqua | 74,9 g |
| Alcoli | 0 g |
| Caffeina | 0 g |
| Vitamine | |
| Vitamina A | 6 µg |
| Tiamina (Vit. B1) | 0,042 mg |
| Riboflavina (Vit. B2) | 0,145 mg |
| Niacina (Vit. B3) | 9,92 mg |
| Acido pantotenico (Vit. B5) | 0,775 mg |
| Vitamina B6 | 0,813 mg |
| Acido folico (Vit. B9) | 7 µg |
| Vitamina B12 | 0,63 µg |
| Vitamina C | 0 µg |
| Vitamina D | 0,1 µg |
| Vitamina E | 0,06 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Minerali | |
| Calcio | 11 mg |
| Ferro | 0,73 mg |
| Fosforo | 201 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Manganese | 0,011 mg |
| Potassio | 242 mg |
| Rame | 0,07 mg |
| Selenio | 22,7 µg |
| Sodio | 113 mg |
| Zinco | 1,28 mg |
La carne di tacchino è la carne ricavata dalla macellazione del tacchino (Meleagris).
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]La carne di tacchino è secca, ipocalorica e, analogamente alle altre carni bianche, ha un contenuto di ferro pari o talvolta più alto che nelle carni rosse.[2][3] I tacchini degli allevamenti intensivi raggiungono i 10 kg di peso, e la consistenza della loro carne è più umida di quella dei volatili ruspanti.[2]
Gastronomia
[modifica | modifica wikitesto]La carne di tacchino può essere consumata solo se perfettamente cotta[3] e si presta per molte ricette fra cui secondi piatti al forno, insalate e minestre. Negli Stati Uniti, nazione dove la suddetta carne è più consumata nel mondo, il tacchino rappresenta la pietanza principale e tipica da degustare nel giorno del ringraziamento[2][4] (solitamente con un ripieno di castagne, patate, zucca o salse). In Italia una specialità storica è il tacchino alla canzanese.
Un tacchino del Ringraziamento
Tacchino arrosto
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ↑ fdc.nal.usda.gov, https://web.archive.org/web/20190403171801/https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171098/nutrients. URL consultato il 17 dicembre 2023 (archiviato dall'url originale il 3 aprile 2019).
- 1 2 3 (EN) TURKEY HISTORY, su foodreference.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
- 1 2 Pollo o tacchino: quale cucinare?, su ricette.donnamoderna.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
- ↑ (EN) Why Do We Eat Turkey on Thanksgiving?, su britannica.com. URL consultato l'11 gennaio 2021.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Laura Rangoni, 1000 ricette di carne bianca, Newton Compton, 2013.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sulla carne di tacchino
