Carbonato d'ammonio

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Carbonato d'ammonio
formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare(NH4)2CO3
Massa molecolare (u)96,087
Aspettosolido incolore
Numero CAS506-87-6
Numero EINECS233-786-0
PubChem10480
SMILESC(=O)(O)O.N.N
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua320 g/l (20 °C)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante
attenzione
Frasi H302
Consigli P--- [1]

Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3.

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico.

In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.

Note[modifica | modifica wikitesto]

Anticamente veniva utilizzato il carbonato d'ammonio (urina putrefatta) come sapone.

  1. ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS

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