Carbonato d'ammonio

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Carbonato d'ammonio
formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare (NH4)2CO3
Massa molecolare (u) 96,087
Aspetto solido incolore
Numero CAS 506-87-6
Numero EINECS 233-786-0
PubChem 10480
SMILES O=C(O)O.N.N e C(=O)(O)O.N.N
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua 320 g/l (20 °C)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante

attenzione

Frasi H 302
Consigli P --- [1]

Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3.

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico.

In pasticceria viene usato come agente lievitante. A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere friabile il prodotto finale.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
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