Carbonato d'ammonio

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Carbonato d'ammonio
formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare(NH4)2CO3
Massa molecolare (u)96,087
Aspettosolido incolore
Numero CAS506-87-6
Numero EINECS233-786-0
PubChem10480
SMILES
C(=O)(O)O.N.N
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua320 g/l (20 °C)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante
attenzione
Frasi H302
Consigli P---[1]

Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico, con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca; cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O.

In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "ammoniaca alimentare" o "ammoniaca per dolci"; a differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo, in passato, nei sali impiegati in ambito medico e domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento: il carbonato d'ammonio rilascia ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni stimola un riflesso d'inalazione che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. Lo svenimento può essere causato da un'eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello; l'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento. Particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, perché gli effetti irritanti dell'ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.

Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolante nelle competizioni atletiche (come sollevamento pesi e hockey su ghiaccio) per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità.

Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80 % dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.

Nei giorni odierni il carbonato di ammonio e i sali stimolanti sono stati banditi dalle competizioni atletiche, nonostante vengano ancora utilizzati, seppur in maniera molto limitata, al di fuori delle gare ufficiali.[senza fonte]

Note[modifica | modifica wikitesto]

Anticamente veniva utilizzato il carbonato d'ammonio (urina putrefatta) come sapone.

  1. ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS

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