Bicarbonato d'ammonio
Vai alla navigazione
Vai alla ricerca
| Bicarbonato d'ammonio | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| |||
| Nomi alternativi | |||
| idrogenocarbonato d'ammonio | |||
| Caratteristiche generali | |||
| Formula bruta o molecolare | (NH4)HCO3 | ||
| Massa molecolare (u) | 79,06 | ||
| Aspetto | solido incolore | ||
| Numero CAS | |||
| Numero EINECS | 213-911-5 | ||
| PubChem | 14013 | ||
| DrugBank | DB15925 | ||
| Proprietà chimico-fisiche | |||
| Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,586 g/cm³ | ||
| Solubilità in acqua | 220 g/L (20 °C) | ||
| Temperatura di fusione | 106 °C (379 K) (in capillare chiuso) | ||
| Indicazioni di sicurezza | |||
| Simboli di rischio chimico | |||
| |||
| attenzione | |||
| Frasi H | 302 | ||
| Consigli P | --- [1] | ||
Il bicarbonato d'ammonio (o idrogenocarbonato d'ammonio) è un sale acido dell'ammoniaca e dell'acido carbonico, avente formula (NH4)HCO3.
Proprietà[modifica | modifica wikitesto]
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore lieve di ammoniaca. Si decompone a temperature superiori a 35 °C producendo fumi di ammoniaca. Reagisce velocemente con acidi, basi forti e forti ossidanti.
Applicazioni[modifica | modifica wikitesto]
Viene utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante nella preparazione di dolciumi o come regolatore di acidità (ha sigla E503) e viene usato anche negli estintori e come agente di rigonfiamento in materiali plastici porosi.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ scheda del bicarbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Dario Bressanini, La scienza della pasticceria: la chimica del bignè, Milano, Gribaudo, 2022, ISBN 978-88-580-1230-7.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su bicarbonato d'ammonio
| Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 36781 · LCCN (EN) sh2008000090 · J9U (EN, HE) 987007537613005171 |
|---|
