Bicarbonato d'ammonio
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Bicarbonato d'ammonio | |||
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Nomi alternativi | |||
idrogenocarbonato d'ammonio | |||
Caratteristiche generali | |||
Formula bruta o molecolare | (NH4)HCO3 | ||
Massa molecolare (u) | 79,06 | ||
Aspetto | solido incolore | ||
Numero CAS | |||
Numero EINECS | 213-911-5 | ||
PubChem | 14013 | ||
DrugBank | DB15925 | ||
Proprietà chimico-fisiche | |||
Densità (g/cm3, in c.s.) | 1,586 g/cm³ | ||
Solubilità in acqua | 220 g/L (20 °C) | ||
Temperatura di fusione | 106 °C (379 K) (in capillare chiuso) | ||
Indicazioni di sicurezza | |||
Simboli di rischio chimico | |||
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attenzione | |||
Frasi H | 302 | ||
Consigli P | --- [1] | ||
Il bicarbonato d'ammonio (o idrogenocarbonato d'ammonio) è un sale acido dell'ammoniaca e dell'acido carbonico, avente formula (NH4)HCO3.
Proprietà[modifica | modifica wikitesto]
A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore lieve di ammoniaca. Si decompone a temperature superiori a 35 °C producendo fumi di ammoniaca. Reagisce velocemente con acidi, basi forti e forti ossidanti.
Applicazioni[modifica | modifica wikitesto]
Viene utilizzato nell'industria alimentare come agente lievitante nella preparazione di dolciumi o come regolatore di acidità (ha sigla E503) e viene usato anche negli estintori e come agente di rigonfiamento in materiali plastici porosi.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ scheda del bicarbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- Dario Bressanini, La scienza della pasticceria: la chimica del bignè, Milano, Gribaudo, 2022, ISBN 978-88-580-1230-7.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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Controllo di autorità | Thesaurus BNCF 36781 · LCCN (EN) sh2008000090 · J9U (EN, HE) 987007537613005171 |
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