Bombolone (dolce toscano)

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Bombolone toscano
Bombolone toscano
Origini
Altri nomi Frati[1]
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Toscana
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
  • farina
  • burro
  • zucchero
  • uova
[2]
Varianti krapfen, bomba laziale
 

Il bombolone è un dolce toscano fritto di pasta morbida ricoperta di zucchero, di forma circolare, della larghezza tipica di un compact disc. Ha somiglianza con le frittelle, ma è più gonfio e più morbido. Viene comunemente accostato al krapfen austriaco, alla bomba italiana, pasta diffusa nella regione del Lazio e in molte zone del Meridione, al donuts o doughnuts americano, ma ha gusto e preparazione unici e assai diversi.

La preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per la preparazione dei bomboloni è necessario realizzare un impasto lievitato, meglio se aromatizzato con un poco di scorza di limone. Una volta preparato l'impasto, si possono ritagliare dei dischetti dal diametro di circa 10 cm, farli lievitare per circa un'ora e poi friggerli in olio di semi bollente. È anche possibile evitare di friggerli e cuocerli al forno (in questo caso i bomboloni saranno più morbidi e meno croccanti). Appena preparati andranno poi sparsi di zucchero semolato.[3]

Il consumo[modifica | modifica wikitesto]

A differenza di altri tipi di paste dolci, il bombolone non viene tradizionalmente consumato a fine pasto. È invece tipico per la prima colazione e per la merenda. Negli stabilimenti balneari della Toscana è usuale trovarlo appena preparato a metà pomeriggio.

Differenza con il krapfen e con altri dolci di simile forma[modifica | modifica wikitesto]

Esistono tre differenze tra il bombolone toscano e dolci di forma simile come il krapfen austriaco[2]:

  1. la ricetta del bombolone toscano non prevede le uova
  2. il bombolone toscano è vuoto, non è quindi ripieno né di crema pasticcera, né di marmellata;
  3. il bombolone toscano è fritto in olio non troppo caldo, assumendo una fragranza particolare;
  4. il bombolone toscano è fatto di pasta morbida e poco consistente (anche definita "pasta vuota"), mentre il krapfen o la bomba italiana o altri dolci simili, tipo il donuts americano sono di pasta molto consistente (anche definita "pasta piena").

Differenza con la "bomba" di origine laziale[modifica | modifica wikitesto]

La differenze principale tra il bombolone toscano e la bomba laziale è data dal ripieno. Mentre il bombolone è sempre rigorosamente vuoto, la bomba laziale è tipicamente piena di crema pasticcera o crema di cioccolato[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bomboloni o "Frati", su L'espresso food&wine. URL consultato l'8/4/2015.
  2. ^ a b c Bomboloni fritti, su Agrodolce. URL consultato l'8/4/2015.
  3. ^ Ricetta Bomboloni, su GialloZafferano.it. URL consultato l'8/4/2015.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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