Acqua di Seltz

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Bollicine dell'acqua di seltz.
Sifone per acqua di seltz, anni '20 del XX secolo.

Acqua di Seltz, o anche semplicemente seltz, è una denominazione corrente in Italia per designare l'acqua fortemente gassata, ottenuta immettendo in un sifone ermetico il gas (anidride carbonica) sotto pressione di apposite bombolette.

Utilizzo[modifica | modifica wikitesto]

In pratica, il seltz è acqua gassata molto frizzante, cioè con elevata concentrazione di anidride carbonica disciolta. Mentre come bevanda gassata si tende a preferire le acque minerali gassate industriali, il seltz viene di solito impiegato per la preparazione di cocktail. L'acqua di Seltz può contenere aromi e il cloruro di sodio, citrato di sodio, bicarbonato di sodio, bicarbonato di potassio, solfato di potassio o fosfato disodico.

Etimologia[modifica | modifica wikitesto]

Il nome deriva da quello di Selters, una località tedesca sita sulle montagne Taunus, da cui proviene un'acqua minerale ricca di anidride carbonica. In tedesco, infatti, quest'acqua viene denominata Selterswasser ("acqua di Selters"). In inglese è chiamata seltzer.

Acqua di soda[modifica | modifica wikitesto]

Nelle categorie delle bevande analcoliche descritte nell'ambito della mescita (bar, ristoranti, ecc.) bisogna distinguere l'acqua di Seltz dall'acqua di soda, detta anche soda o soda water. Di solito per acqua di sòda si intende una bevanda venduta in bottiglia, composta da acqua e anidride carbonica, usata come digestivo oppure per diluire altre bevande (es. whisky e soda)[1], dal sapore leggermente alcalino. L'acqua di Seltz viene invece preparata al momento, aggiungendo all'acqua di fonte (preferibilmente senza cloro) dell'anidride carbonica per mezzo di un sifone portatile o da banco. L'utilizzo delle due acque è praticamente lo stesso, in particolare per allungare distillati, aperitivi, long drink, ecc.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ sòda, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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