Pignolata al miele: differenze tra le versioni

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==Caratteristiche==
== Caratteristiche ==

Il dolce è fatto da pallini di pasta fritti e coperti di miele. A Reggio viene presentato in forma di pigna, da cui trae il nome.
Il dolce è fatto da pallini di pasta fritti e coperti di miele. A [[Reggio Calabria]] viene presentato in forma di pigna, da cui trae il nome<ref name="Le Ricette di GialloZafferano.it">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Pignolata-al-miele.html|titolo=Ricetta Pignolata al miele - Le Ricette di GialloZafferano.it|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=January 3, 2017}}</ref><ref name="Facili">{{cita libro|autore=Mc Donatella Pavone|titolo=Ricette Facili delle Feste in Sicilia: Inverno |editore=Mc Donatella Pavone|ISBN=88-228-5376-8|anno=2016|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=8LQ4DQAAQBAJ&pg=PT134&dq=Pignolata|lingua=it}}</ref>.
Di recente si usa aggiungere zucchero colorato per decorare il dolce.
Di recente si usa aggiungere zucchero colorato per decorare il dolce.


{{cn|Secondo uno studio recente il dolce può farsi risalire ai rituali molto antichi di età pagana, precedenti ai saturnali, quando gli uomini usavano festeggiare l'inizio della primavera travestendosi da animali, orso, lupo, cervo etc. abbandonandosi a grandi mangiate e bevute, feste che hanno dato origine al carnevale, trasferitosi poi in età cristiana. In quelle occasioni un dolce ricoperto di miele ed a forma di pigna simboleggiava il risveglio della foresta.}}
{{cn|Secondo uno studio recente il dolce può farsi risalire ai rituali molto antichi di età pagana, precedenti ai saturnali, quando gli uomini usavano festeggiare l'inizio della primavera travestendosi da animali, orso, lupo, cervo etc. abbandonandosi a grandi mangiate e bevute, feste che hanno dato origine al carnevale, trasferitosi poi in età cristiana. In quelle occasioni un dolce ricoperto di miele ed a forma di pigna simboleggiava il risveglio della foresta.}}


==Note==
== Note ==

<references/>
<references/>


==Bibliografia==
== Bibliografia ==

Carlo Baccellieri, "La buona cucina di Calabria", Ediz. Falzea 1999.
Carlo Baccellieri, "La buona cucina di Calabria", Ediz. Falzea 1999.


==Voci correlate==
== Voci correlate ==

* [[Pignoccata]]
* [[Pignoccata]]
* [[Pignolata glassata]]
* [[Pignolata glassata]]

Versione delle 13:05, 3 gen 2017

Disambiguazione – Se stai cercando un dolce al cioccolato chiamato Pignolata, vedi Pignolata glassata.
PIGNOLATA AL MIELE
un dolce molto simile
Origini
Luogo d'origineBandiera dell'Italia Italia
RegioniCalabria
Sicilia
Zona di produzioneReggio Calabria, Messina
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
SettoreProdotti di pasticceria

La pignolata al miele è un dolce tipico di alcune zone del meridione d'Italia, principalmente della Calabria e della Sicilia dove vi sono due versioni conosciute come Pignoccata e Pignolata glassata.[1] È molto simile agli struffoli, da cui differisce per la forma a pigna e perché è fritta nello strutto, presente anche nell'impasto. Tradizionalmente viene usata in occasione delle feste Natalizie e di Carnevale[2].

Caratteristiche

Il dolce è fatto da pallini di pasta fritti e coperti di miele. A Reggio Calabria viene presentato in forma di pigna, da cui trae il nome[3][4]. Di recente si usa aggiungere zucchero colorato per decorare il dolce.

Secondo uno studio recente il dolce può farsi risalire ai rituali molto antichi di età pagana, precedenti ai saturnali, quando gli uomini usavano festeggiare l'inizio della primavera travestendosi da animali, orso, lupo, cervo etc. abbandonandosi a grandi mangiate e bevute, feste che hanno dato origine al carnevale, trasferitosi poi in età cristiana. In quelle occasioni un dolce ricoperto di miele ed a forma di pigna simboleggiava il risveglio della foresta.[senza fonte]

Note

  1. ^ Entrambe le produzioni sono inserite nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf)
  2. ^ Pignolata calabrese al miele: ricetta, su piatti-tipici-calabresi.it. URL consultato il January 3, 2017.
  3. ^ Ricetta Pignolata al miele - Le Ricette di GialloZafferano.it, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il January 3, 2017.
  4. ^ Mc Donatella Pavone, Ricette Facili delle Feste in Sicilia: Inverno, Mc Donatella Pavone, 2016, ISBN 88-228-5376-8.

Bibliografia

Carlo Baccellieri, "La buona cucina di Calabria", Ediz. Falzea 1999.

Voci correlate

  Portale Calabria
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