Salame di cioccolato: differenze tra le versioni
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Versione delle 18:57, 4 mar 2016
| Salame turco | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Sicilia |
| Zona di produzione | Portogallo e Sicilia, diffuso in tutta Italia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria |
Il salame di cioccolato, anche chiamato salame turco, salame vichingo o salame inglese, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che rassomiglia ad un salame. L'appellativo "turco" non si riferisce all'origine del dolce, bensì al colore che ricorda quello della pelle dei Mori. Il nome "salame vichingo" risale invece agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo, insieme a molte altre, nel ricettario per bambini noto come Manuale di Nonna Papera[1].
È una produzione tipica portoghese, con la denominazione di salame de chocolate ma è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf).[2]
Tradizioni regionali
Il dolce è diffuso in tutta Italia e adatto a qualsiasi festività. In Emilia-Romagna questo dolce veniva confezionato tradizionalmente nel periodo pasquale[3]. È molto diffuso anche a Napoli e nel territorio mantovano.
Note
- ^ Manuale di Nonna Papera, I ed. 1975, Arnoldo Mondadori Editore
- ^ Vedi elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf
- ^ Aneddoti sul salame di cioccolato
Bibliografia
- Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
- Luciano Budigna, a cura di Antonino Uccello: "Del mangiare siracusano".
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Disciplinare P.A.T Siciliana, su prodottitipici.com.
- Ricetta Salame al Cioccolato, su ricettepercucinare.com.
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
Wikiversità contiene risorse su salame di cioccolato
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