Clafoutis: differenze tra le versioni
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Il '''''clafoutis''''', o '''''clafouti''''', è un [[dolce al cucchiaio|dolce]] cotto al [[forno]] composto da [[ciliegia|ciliegie]] nere annegate in una pasta simile a quella delle [[crêpes]]. È un dessert originario del [[Limosino]]<ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Clafoutis-alle-ciliegie.html|titolo=Ricetta Clafoutis alle ciliegie|sito=GialloZafferano.it|accesso=23 ottobre 2015}}</ref>. |
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Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "''clafir''" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie"<ref name="GZ" />. Secondo Alain Rey il nome del clafoutis proviene dall'incrocio del verbo [[lingua latina|latino]] "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo" nel senso di riempire, e di un derivato in "''eiz''" del verbo "''foutre''", "mettere, ficcare"<ref name="AlainRey">{{cita libro|autore=Alain Rey|titolo=Dictionnaire Historique de la langue française |editore=NATHAN|ISBN=2-321-00013-9|anno=2011|pagina=|url=https://books.google.it/books?id=Pi8wQTpjJ34C&pg=PT4665&dq=Alain+Rey+clafoutis&hl=it&sa=X&ved=0CCIQ6AEwAGoVChMI86fw9KLYyAIVZvRyCh0_0grQ#v=onepage|lingua=fr}}</ref>. |
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== Varianti == |
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Esistono anche varianti salate, in cui al posto dello zucchero si mette [[formaggio]] grattugiato, ed al posto della frutta verdura cotta ([[Fungi|funghi]], [[Spinacia oleracea|spinaci]], [[Beta vulgaris|bietole]], [[Brassica oleracea|cavolfiori]], [[ortica|ortiche]]). Un'ulteriore variante è di utilizzare, al posto della farina pane raffermo senza crosta bagnato di latte o succo di frutta. È un modo elegante di riciclare avanzi. |
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Le signore che cucinano spesso clafoutis, pietanza piuttosto facile, vengono chiamate "clafouteuses". |
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Versione delle 11:37, 23 ott 2015
| Clafoutis | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine | .svg){kind=small} Francia
|
| Regione | Limosino |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | |
Il clafoutis, o clafouti, è un dolce cotto al forno composto da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limosino[1]. Il clafoutis si è diffuso nel XIX secolo. Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie"[1]. Secondo Alain Rey il nome del clafoutis proviene dall'incrocio del verbo latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo" nel senso di riempire, e di un derivato in "eiz" del verbo "foutre", "mettere, ficcare"[2].
Varianti
Esistono molte varianti, con diversi tipi di frutta, quali pere, mele, albicocche, pesche[3], prugne[4] e altri, anche con aggiunta di frutta secca, le quali prendono il nome più specifico di flaugnarde. Esistono anche varianti salate, in cui al posto dello zucchero si mette formaggio grattugiato, ed al posto della frutta verdura cotta (funghi, spinaci, bietole, cavolfiori, ortiche). Un'ulteriore variante è di utilizzare, al posto della farina pane raffermo senza crosta bagnato di latte o succo di frutta. È un modo elegante di riciclare avanzi. Le signore che cucinano spesso clafoutis, pietanza piuttosto facile, vengono chiamate "clafouteuses".
Note
- ^ a b Ricetta Clafoutis alle ciliegie, su GialloZafferano.it. URL consultato il 23 ottobre 2015.
- ^ (FR) Alain Rey, Dictionnaire Historique de la langue française, NATHAN, 2011, ISBN 2-321-00013-9.
- ^ Clafoutis alle pesche, su Ricetta di Pronto in Tavola. URL consultato il 23 ottobre 2015.
- ^ Ricetta Clafoutis alle prugne, su GialloZafferano.it. URL consultato il 23 ottobre 2015.
Altri progetti
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