Insalata di arance: differenze tra le versioni
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{{F|cucina italiana|arg2=Sicilia|settembre 2013}} |
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|nome = Insalata di arance |
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|immagine = Sicilian orange salad-01.jpg |
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|didascalia = Insalata d'arance con [[finocchio]] e olive |
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| ⚫ | L''''Insalata di arance''' è un piatto tipico della [[cucina spagnola]]<ref>{{cita web|url=http://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-naranjas-picas-receta|titolo=Ensalada de naranjas "picás". Receta|sito=directoalpaladar.com|accesso=15/4/2015}}</ref> e di quella [[cucina siciliana|siciliana]]; consiste in un'insalata con le [[Citrus × sinensis|arance]] come ingrediente principale. Di solito si serve all'inizio oppure alla fine di un pasto.<ref name="Behr/MacGuire"/> |
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Nella forma base, l'insalata è preparata con fettine di arancia, condite con [[olio di oliva]], [[sale]], e [[pepe nero]]. L'acidità dell'insalata, che in genere si ottiene usando l'[[aceto]] o una salsa [[vinaigrette]], è data dalle arance stesse.<ref name="Behr/MacGuire"/> |
Nella forma base, l'insalata è preparata con fettine di arancia, condite con [[olio di oliva]], [[sale]], e [[pepe nero]]. L'acidità dell'insalata, che in genere si ottiene usando l'[[aceto]] o una salsa [[vinaigrette]], è data dalle arance stesse.<ref name="Behr/MacGuire"/> |
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Vi sono diverse varianti in cui mescolano le fettine d'arance con altri ingredienti, ad esempio i [[finocchio|finocchi]] e le [[cipolle]] tagliati sottilissimi e le [[olive nere]].<ref name="Behr/MacGuire"/> In questi casi si aggiunge pure l'aceto e a piacere anche varie erbe aromatiche come il [[rosmarino]] la [[menta]] o il [[Nasturtium officinale|crescione]].<ref name="MacVeigh"/> |
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Versione delle 15:28, 15 apr 2015
| Insalata di arance | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Italia Spagna
|
| Regione | Sicilia |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
|
L'Insalata di arance è un piatto tipico della cucina spagnola[1] e di quella siciliana; consiste in un'insalata con le arance come ingrediente principale. Di solito si serve all'inizio oppure alla fine di un pasto.[2]
Nella forma base, l'insalata è preparata con fettine di arancia, condite con olio di oliva, sale, e pepe nero. L'acidità dell'insalata, che in genere si ottiene usando l'aceto o una salsa vinaigrette, è data dalle arance stesse.[2]
Vi sono diverse varianti in cui mescolano le fettine d'arance con altri ingredienti, ad esempio i finocchi[3] o le cipolle[4][5] tagliati sottilissimi e le olive nere.[2] In questi casi si aggiunge pure l'aceto e a piacere anche varie erbe aromatiche come il rosmarino la menta o il crescione.[6]
Note
- ^ Ensalada de naranjas "picás". Receta, su directoalpaladar.com. URL consultato il 15/4/2015.
- ^ a b c (EN) Edward Behr, The Art of Eating Cookbook: Essential Recipes from the First 25 Years, University of California Press, 2011, p. 102, ISBN 978-0-520-27029-9.
- ^ Ricetta Insalata di finocchi e arance, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 15/4/2015.
- ^ Ricetta Insalata di arance, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 15/4/2015.
- ^ Carlo Cracco, Sicilia:, Corriere della Sera, 2014-03-18T00:00:00+01:00, ISBN 88-6126-691-6.
- ^ (EN) Jeremy MacVeigh, International Cuisine, Cengage Learning, 2008, p. 88, ISBN 978-1-4180-4965-2.)
