Insalata di arance

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Insalata di arance
Sicilian orange salad-01.jpg
Insalata d'arance con finocchio e olive
Origini
Luoghi d'origineItalia Italia
Spagna Spagna
RegioneSicilia
Dettagli
Categoriacontorno
Ingredienti principali
  • arance
  • olio
  • sale
  • pepe
 
Insalata d'arance con finocchio

L'Insalata di arance è un piatto tipico della cucina spagnola[1] e di quella siciliana; consiste in un'insalata con le arance come ingrediente principale. Di solito si serve all'inizio oppure alla fine di un pasto.[2]

Nella forma base, l'insalata è preparata con fettine di arancia, condite con olio di oliva, sale, e pepe nero. L'acidità dell'insalata, che in genere si ottiene usando l'aceto o una salsa vinaigrette, è data dalle arance stesse.[2]

Vi sono diverse varianti in cui mescolano le fettine d'arance con altri ingredienti, ad esempio i finocchi[3] o le cipolle[4][5] tagliati sottilissimi e le olive nere.[2] In questi casi si aggiunge pure l'aceto e a piacere anche varie erbe aromatiche come il rosmarino la menta o il crescione.[6]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ensalada de naranjas "picás". Receta, su directoalpaladar.com. URL consultato il 15/4/2015.
  2. ^ a b c (EN) Edward Behr, The Art of Eating Cookbook: Essential Recipes from the First 25 Years, University of California Press, 2011, p. 102, ISBN 978-0-520-27029-9.
  3. ^ Ricetta Insalata di finocchi e arance, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 15/4/2015.
  4. ^ Ricetta Insalata di arance, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 15/4/2015.
  5. ^ Carlo Cracco, Sicilia:, Corriere della Sera, 2014-03-18T00:00:00+01:00, ISBN 88-6126-691-6.
  6. ^ (EN) Jeremy MacVeigh, International Cuisine, Cengage Learning, 2008, p. 88, ISBN 978-1-4180-4965-2.)