Panna cotta: differenze tra le versioni
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La''' Panna cotta''' è un tipo di [[budino]] [[italia]]no, ottenuto unendo [[panna]], [[latte]] e [[zucchero]], miscelandoli con [[colla di pesce]]<ref>[http://ricette.giallozafferano.it/Panna-cotta.html Ricetta Panna cotta - Le Ricette di GialloZafferano.it<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref> e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine [[piemonte]]se, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del [[XX secolo|'900]].<ref>[http://www.cibo360.it/cucina/mondo/panna_cotta.htm Panna cotta]</ref> Attualmente è diffuso in tutta [[Italia]], dove viene generalmente servito con salsa ai [[frutti di bosco]], [[caramello]] o [[cioccolato]]. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in [[cucina greca|Grecia]], [[cucina francese|Francia]] e [[cucina inglese|Inghilterra]] (''blanc manger''). |
La''' Panna cotta''' è un tipo di [[budino]] [[italia]]no, ottenuto unendo [[panna]], [[latte]] e [[zucchero]], miscelandoli con [[colla di pesce]]<ref>[http://ricette.giallozafferano.it/Panna-cotta.html Ricetta Panna cotta - Le Ricette di GialloZafferano.it<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref> e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine [[piemonte]]se, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del [[XX secolo|'900]].<ref>[http://www.cibo360.it/cucina/mondo/panna_cotta.htm Panna cotta]</ref> Attualmente è diffuso in tutta [[Italia]], dove viene generalmente servito con salsa ai [[frutti di bosco]], [[caramello]] o [[cioccolato]]. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in [[cucina greca|Grecia]], [[cucina francese|Francia]] e [[cucina inglese|Inghilterra]] (''blanc manger''). |
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In alternativa alla colla di pesce alcune ricette utilizzano come addensante il tuorlo d'uovo <ref>[http://ricette.giallozafferano.it/Panna-cotta-senza-colla-di-pesce.html Ricetta panna cotta senza colla di pesce - Le Ricette di GialloZafferano.it]</ref><ref>{{cita libro | Sorelle | Simili | La Buona Cucina di Casa| 2009 | Vallardi}}</ref>. |
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== Collegamenti esterni == |
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* [http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/paste-e-dolci/scheda/334-panna-cotta Sito Piemonte Agri, Panna cotta] |
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* [http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-panna-cotta Ricetta della panna cotta del Cucchiaio d'Argento] |
* [http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-panna-cotta Ricetta della panna cotta del Cucchiaio d'Argento] |
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Versione delle 11:53, 11 feb 2014
| Panna cotta | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Langhe |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
La Panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce[1] e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del '900.[2] Attualmente è diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servito con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in Grecia, Francia e Inghilterra (blanc manger).
In alternativa alla colla di pesce alcune ricette utilizzano come addensante il tuorlo d'uovo [3][4].
Abbinamenti consigliati
- L'Alta Langa spumante rosato, ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolci [5] e da dessert a tavola, ben freddo, ad una temperatura di 9 °C. La panna cotta, dolce povero di origine contadina si sposa con lo spumante rosato d'Alta Langa che aggiunge un retrogusto di vaniglia di sapore regale.
- Monferrato Chiaretto o Ciaret Monferrato Chiaretto o Ciaret. Tre Castelli. Vini da dessert.
Fototeca
-
Preparazione -
Servita in un ristorante -
-
...e mousse al cioccolato e lampone
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Note
- ^ Ricetta Panna cotta - Le Ricette di GialloZafferano.it
- ^ Panna cotta
- ^ Ricetta panna cotta senza colla di pesce - Le Ricette di GialloZafferano.it
- ^ Sorelle Simili, La Buona Cucina di Casa, Vallardi, 2009.
- ^ Alta Langa spumante rosato. Acquese. Vini. Vino che si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata.
Bibliografia
- (DE) Laura Zavan, Panna cotta, editore Hädecke, 2013, ISBN 978-3-7750-0646-0
- (FR) Bulteau Stephanie, Panna Cotta, editore Solar, 2008, ISBN 9782263045349
- (FR) Emmanuelle Andrieu, Panna cotta, ed. Dormonval, Coll. Delta 2000, 2009, ISBN 3-0341-1057-X
- (EN) Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, editore Cumberland House, 2007, ISBN 9781581825954
Voci correlate
Collegamenti esterni
Altri progetti
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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