Panna cotta
| Panna cotta | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Piemonte |
| Zona di produzione | Langhe |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna e zucchero, insaporendoli con i semi di una bacca di vaniglia e aggiungendo della colla di pesce per far rassodare il tutto una volta posto in frigorifero[1].
Origini[modifica | modifica wikitesto]
Si tratta di un dolce di origine piemontese[2] e si presuppone che risalga agli inizi del '900[3]. Ad oggi la panna cotta è diffusa in tutta Italia, dove viene generalmente servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.
Similarità in Europa[modifica | modifica wikitesto]
Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in Grecia, Francia e Inghilterra (blanc manger). In alternativa alla colla di pesce alcune ricette utilizzano come addensante l'agar agar o l'albume d'uovo[4][5]. In Danimarca il tradizionale “Moos hwit” è un dolce al cucchiaio identico alla panna cotta riconosciuta come ricetta della Regione Piemonte.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Ricetta Panna cotta, su GialloZafferano. URL consultato il July 17, 2017.
- ^ Damiano Gasparetto, la tavola del piemontese di ieri e di oggi, Lulu.com, 2010, p. 118, ISBN 1-4457-6845-3.
- ^ Panna cotta, su cibo360.it. URL consultato il July 17, 2017.
- ^ Ricetta Panna cotta senza colla di pesce - La Ricetta di GialloZafferano, su La Ricetta di GialloZafferano. URL consultato il July 17, 2017.
- ^ Sorelle Simili, La buona cucina di casa Pasta, pietanze e altre ricette per la tavola quotidiana, Vallardi, 2010, ISBN 88-7887-538-4.
Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]
- (DE) Laura Zavan, Panna cotta, Bibliotheca Culinaria, 2008, ISBN 88-95056-21-3.
- (FR) Bulteau Stephanie, Panna Cotta, editore Solar, 2008, ISBN 9782263045349
- (FR) Emmanuelle Andrieu, Panna cotta, ed. Dormonval, Coll. Delta 2000, 2009, ISBN 3-0341-1057-X
- (EN) Camilla V. Saulsbury, Panna Cotta: Italy's Elegant Custard Made Easy, editore Cumberland House, 2007, ISBN 9781581825954
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
.JPG)
Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
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Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
- PANNA COTTA, su piemonteagri.it.
- Ricetta della panna cotta del Cucchiaio d'Argento, su cucchiaio.it.
