Panna cotta

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Panna cotta
Panna cotta with chocolate mousse.jpg
Panna cotta guarnita con mirtilli e mousse di cioccolato
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Piemonte
Zona di produzione Langhe
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
 
Panna cotta servita con frutta fresca

La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce e lasciando raffreddare il tutto[1].

Preparazione e origini[modifica | modifica wikitesto]

Si tratta di un dolce di origine piemontese[2], la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del '900[3]. Attualmente è diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servito con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato. Ricette simili a quella della panna cotta si possono trovare in Grecia, Francia e Inghilterra (blanc manger). In alternativa alla colla di pesce alcune ricette utilizzano come addensante l'albume d'uovo[4][5].

In Danimarca il tradizionale “Moos hwit” è un dolce al cucchiaio identico alla panna cotta riconosciuta come ricetta della Regione Piemonte. Nei ricettari danesi si legge che la ricetta più antica della Moos hwit è stata scritta da Henrik Harpestræng morto nel 1244.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Ricetta Panna cotta, su GialloZafferano. URL consultato il July 17, 2017.
  2. ^ Damiano Gasparetto, la tavola del piemontese di ieri e di oggi, Lulu.com, 2010, p. 118, ISBN 1-4457-6845-3.
  3. ^ Panna cotta, su cibo360.it. URL consultato il July 17, 2017.
  4. ^ Ricetta Panna cotta senza colla di pesce - La Ricetta di GialloZafferano, su La Ricetta di GialloZafferano. URL consultato il July 17, 2017.
  5. ^ Sorelle Simili, La buona cucina di casa Pasta, pietanze e altre ricette per la tavola quotidiana, Vallardi, 2010, ISBN 88-7887-538-4.

Bibliografia[modifica | modifica wikitesto]

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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