Schiacciatina
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| Schiacciatina | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Lombardia |
| Diffusione | nazionale |
| Zona di produzione | mantovano |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali | farina, acqua, lievito di birra, strutto, sale, olio di oliva. |
| Varianti | con aggiunta di greppole, rosmarino o cipolla. |
La schiacciatina (o chisolina) mantovana[1] è una sorta di pane croccante secco e basso, molto fragrante, di forma quadrata o rettangolare, da gustare come spuntino, merenda o da accompagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Da non confondere con la focaccia, condita solo con olio.
Conosciuta sin dai tempi dei Gonzaga col nome di schizzadas[2], veniva consumata dai contadini come intermezzo nei lavori dei campi.
È prodotta anche industrialmente e venduta confezionata in sacchetti.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lombardia, su confagricolturalombardia.it, Agricoltura.regione.lombardia.it, 10 novembre 2017. URL consultato il 20 gennaio 2013 (archiviato dall'url originale il 10 novembre 2017).
- ^ La "chisolina" mantovana, su saperesapori.it. URL consultato il 10 novembre 2017 (archiviato dall'url originale il 10 novembre 2017).
