Saltiere
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Il termine saltiere (derivato da saltare, calco del francese sautoir) indica, nel linguaggio gastronomico, un utensile da cucina costituito da una casseruola a bordi bassi, con fondo spesso, particolarmente adatta per la cottura di vivande «sautè»[1].
Il saltiere è, in effetti, una via di mezzo tra la padella e la casseruola: i francesi distinguono anche tra la sauteuse, che ha i bordi più svasati, e il sautoir, che ha invece i bordi dritti.
Il saltiere di solito è fatto in acciaio inossidabile, alluminio o più recentemente in ceramica e titanio o in rame.
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Saltiere, in Treccani.it – Vocabolario Treccani on line, Roma, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.
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