Guillaume Tirel

Tomba di Guillaume Tirel

Guillaume Tirel, anche noto con lo pseudonimo Taillevent (Tagliavento) (Pont-Audemer, 1310 – Saint-Germain-en-Laye, 1395), fu un celebre cuoco francese.

Cuoco di numerosi sovrani francesi, tra i quali Filippo VI, Carlo V e Carlo VI è considerato l'autore del celebre manoscritto di cucina chiamato Le Viandier.

Note

• Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon and Schuster 1989
• Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts, University of Ottawa Press 1988 ISBN 0-7766-0174-1
• Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent, le Baron Jérôme Pichon et Georges Vicaire, Paris 1892 (reprint by Slatkine Reprints, Genève, 1967)
• online version of Le Viandier, translated by James Prescott: http://www.telusplanet.net/public/prescotj/data/viandier/viandier1.html

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