Brodo di giuggiole

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Brodo di giuggiole
Brodo di giuggiole
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione veneto
Diffusione colli Euganei
Zona di produzione Arquà Petrarca (PD)
Dettagli
Categoria bevanda
Ingredienti principali
Varianti Giuggiole, melograni, mele cotogne, uva
 

Il brodo di giuggiole è un liquore composto, preparato a partire dalle giuggiole appassite.

I frutti[modifica | modifica wikitesto]

La giuggiola, frutto del giuggiolo della famiglia delle Rhamnaceae, pianta proveniente dalla Siria e già conosciuta in Italia nel 1660[1], come risulta dal vocabolario della Crusca dell'epoca, oggi è coltivata anche in Italia ed è tipica della zona dei Colli Euganei in Veneto. Essendo uno degli ultimi frutti a maturare viene usato per fare il liquore omonimo[Chiarire cosa c'entra il tardivo maturare con la preparazione del liquore] [2].

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Il brodo di giuggiole è ricco di vitamina C e zuccheri, risulta dolciastro ed estremamente gustoso. L'espressione "andare in brodo di giuggiole", riferita a chi manifesta grande felicità, deriva dalla bontà di questo prodotto e quindi dal piacere che ne deriva consumandolo.[3].

Ricetta[modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

  • 1 chilo di giuggiole
  • 1 chilo di zucchero
  • 2 grappoli di uva Zibibbo
  • 2 bicchieri di vino preferibilmente rosso
  • 2 mele cotogne
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • acqua poca

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Lasciare appassire le giuggiole (ci vogliono un paio di giorni); non sbucciarle. Pesare e mettere in una pentola, ricoprire d'acqua. Pulire ed aggiungere l'uva e lo zucchero. Cuocere per un'ora a fuoco lento. Aggiungere le mele e il cabernet. Alzare la fiamma e far evaporare il vino. Verso fine cottura (quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattugiato. Portate a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo cremoso: passatelo, fate raffreddare e sigillatelo in bottiglie sterili lasciandolo al fresco e al buio.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Giuggiolo e giuggiole. URL consultato il 28 marzo 2014.
  2. ^ Ricetta con fonti bibliografiche. URL consultato il 28 marzo 2014.
  3. ^ "Andare in brodo di giuggiole" sul sito della Treccani. URL consultato il 28 marzo 2014.
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