Brodo di giuggiole

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Brodo di giuggiole
Brodo di giuggiole
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Dettagli
Categoria bevanda
Ingredienti principali
 

Il brodo di giuggiole è un liquore composto, preparato a partire dalle giuggiole appassite.

I frutti[modifica | modifica wikitesto]

La giuggiola, frutto del giuggiolo della famiglia delle Rhamnaceae, pianta proveniente dalla Siria e già conosciuta in Italia nel 1660[1], come risulta dal vocabolario della Crusca dell'epoca, oggi è coltivata anche in Italia ed è tipica della zona dei Colli Euganei in Veneto. Essendo uno degli ultimi frutti a maturare viene usato per fare il liquore omonimo[Chiarire cosa c'entra il tardivo maturare con la preparazione del liquore] [2].

Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]

Il brodo di giuggiole è ricco di vitamina C e zuccheri, risulta dolciastro ed estremamente gustoso. L'espressione "andare in brodo di giuggiole", riferita a chi manifesta grande felicità, deriva dalla bontà di questo prodotto e quindi dal piacere che ne deriva consumandolo.[3].

Ricetta[modifica | modifica wikitesto]

Ingredienti[modifica | modifica wikitesto]

  • 1 chilo di giuggiole
  • 1 chilo di zucchero
  • 2 grappoli di uva Zibibbo
  • 2 bicchieri di vino preferibilmente rosso
  • 2 mele cotogne
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • acqua poca

Preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Lasciare appassire le giuggiole (ci vogliono un paio di giorni); non sbucciarle. Pesare e mettere in una pentola, ricoprire d'acqua. Pulire ed aggiungere l'uva e lo zucchero. Cuocere per un'ora a fuoco lento. Aggiungere le mele e il cabernet. Alzare la fiamma e far evaporare il vino. Verso fine cottura (quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattugiato. Portate a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo cremoso: passatelo, fate raffreddare e sigillatelo in bottiglie sterili lasciandolo al fresco e al buio.

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Giuggiolo e giuggiole. URL consultato il 28 marzo 2014.
  2. ^ Ricetta con fonti bibliografiche. URL consultato il 28 marzo 2014.
  3. ^ "Andare in brodo di giuggiole" sul sito della Treccani. URL consultato il 28 marzo 2014.
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