Brodo di giuggiole

Il brodo di giuggiole è un liquore preparato a partire dalle giuggiole appassite, il frutto del giuggiolo, pianta tipica del Veneto. Essendo uno degli ultimi frutti a maturare veniva usato per fare il liquore omonimo. Ricco di vitamina C e zuccheri, risulta molto dolciastro. Da questo prodotto deriva l'espressione "andare in brodo di giuggiole" riferita a chi manifesta grande felicità.

Ricetta

Ingredienti

• 1 chilo di giuggiole
• 1 chilo di zucchero
• 2 grappoli di uva Zibibbo
• 2 bicchieri di vino bianco
• 2 mele cotogne
• buccia grattugiata di 1 limone
• acqua quanto basta

Preparazione

• Mettere le giuggiole (precedentemente lavate) in un tegame e coprirle con acqua.
• Aggiungere l'uva e lo zucchero.
• Cuocere per 1 ora a fuoco dolce, mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno.
• Aggiungere le mele prive di buccia (tagliate sottili) e il vino.
• Alzare la fiamma e fare evaporare il vino, a fine cottura (quando si sta gelificando) aggiungere la buccia del limone grattugiato, passare il composto con un colino e invasare a caldo, capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare.

Note

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