Bagnun

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Il Bagnun è il nome dato ad una zuppa da pescatori a base principalmente di acciughe, nata nell'ottocento, nella zona di Sestri Levante in provincia di Genova.

È il piatto tipico della marineria Ligure, ed a l'origine si cucinava, con il bel tempo, a bordo dei leudi con un semplice fornello a carbonella. Col passare del tempo, il bagnun ha conservato sempre la simplicità originaria: Questo piatto si prepara, ancora oggi, con acciughe freschissime, cipolle rossolate, pomodori pelati, olio d'oliva extravergine e galette da marinaio.

Dagli anni 50 ed ogni anno, a Riva Trigoso,frazione della città di Sestri Levante si svolge la sagra del Bagnun, il penultimo weekend del mese di luglio.