Bagnun

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BAGNUN
BAGNUN
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Liguria
Zona di produzione Riva Trigoso, comune di Sestri Levante, provincia di Genova
Dettagli
Categoria primo piatto
Riconoscimento P.A.T.
Settore Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
 

Bagnun (in grafia genovese bagnon) è il nome dato ad una zuppa da pescatori a base principalmente di acciughe, nata nell'ottocento, a nella zona di Sestri Levante in provincia di Genova.

Piatto tipico della marineria ligure, in origine si cucinava, con il bel tempo, a bordo dei leudi con un semplice fornello a carbonella. Col passare del tempo, il bagnun ha conservato la semplicità originaria: lo si prepara, ancora oggi, con acciughe freschissime, cipolle rosolate, pomodori pelati, olio d'oliva extravergine e gallette da marinaio (oppure crostini di pane).

Dal 1960, ogni anno, a Riva Trigoso, frazione della città di Sestri Levante si svolge la Sagra del Bagnun, il penultimo fine settimana del mese di luglio, occasione in cui il Bagnun viene distribuito gratuitamente.

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