Galletta
Una galletta (in inglese hard tack) è un semplice tipo di cracker o biscotto, realizzato con farina, acqua e a volte sale. Economico e durevole, veniva usato come sostentamento in assenza di cibo deperibile, comunemente durante lunghi viaggi in mare o campagne militari.[1] Prodotte in forma di focaccette quadrate o rotonde, dalla superficie butterata, le gallette sono classificate tra i prodotti di panificazione[2]. Da un punto di vista mereceologico, la galletta è definita anche come biscotto di mare[2].
Il nome hard tack deriva dallo slang dei marinai britannici utilizzato per indicare il cibo, "tack". Nei paesi anglosassoni è anche conosciuta con altri nomi come pilot bread,[3] ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, sea bread o in maniera dispregiativa dog biscuits, tooth dullers, sheet iron, worm castles o molar breakers.[4] Fra le forze armate australiane è conosciuta come "wafer anzac". Il nome francese del biscotto di mare è biscuit de mer, mentre in tedesco è Schiffszwieback[2].
Note [modifica]
- ^ KenAnderson.com article on Hardtack
- ^ a b c G. Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini, Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata, vol 2, Hoepli Editore, p. 638 ISBN 8820305291
- ^ Definition of Pilot Bread
- ^ 19th United States Infantry
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