Anju (gastronomia)
Anju (안주?, 按酒?, anjuMR) è un termine coreano che indica un alimento consumato con bevande alcoliche.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Fino all'epoca della dinastia Chosun, l'alcol veniva servito principalmente nelle jumak: taverne dove venivano servite agli ospiti zuppe di riso, insieme ad alcolici tradizionali fra cui il makgeolli. Dal diciannovesimo secolo, con l'importazione della birra e di altri cibi occidentali dal Giappone, i bar e i pub accrebbero di una nuova popolarità e molte specialità occidentali iniziarono a essere consumate con l'alcool diventando degli anju. Oggi i piatti anju costituiscono una significativa fonte di guadagno per molti negozianti.[1]
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
I piatti anju includono il golbaengi-muchim (un piatto di lumache coreano), il nogari (a base di merluzzo e arachidi), il samgyeopsal (pancetta grigliata condita con verdure), il pollo fritto coreano e lo jokbal (preparato usando le zampe del maiale), mentre fra le bevande predilette in questo tipo di alimenti vi sono il soju, il makgeolli e la birra.[2][3]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ (KO) 차세대 맥주 안주 ‘왕맥’ … 피맥,튀맥.치맥, su mnb.moneys.mt.co.kr. URL consultato il 2 luglio 2019.
- ^ (EN) Michael J. Pettid, Korean cuisine: an illustrated history, Reaktion, 2008, pp. 110-23.
- ^ (KO) 비 오는 날 '파전·막걸리'를 찾게 되는 진짜 이유, su m.insight.co.kr. URL consultato il 2 luglio 2019.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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