Crispelle di riso

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Crispelle di riso
Crispelle di Riso - St Joseph's Rice fritters.jpg
Crispelle di Riso o Crispeddi di San Giuseppi.
Origini
Altri nomizeppola di riso, zeppola di San Giuseppe
Luogo d'origineItalia Italia
RegioneSicilia
Zona di produzioneCatania
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Settoredolciumi
Ingredienti principali
  • farina
  • miele
  • latte
  • riso
[1][2]
 

Le crispelle di riso (o zeppole di San Giuseppe), sono dei tipici dolci fritti catanesi, a base di riso, che vengono generalmente preparati nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), tanto da essere un dolce tipico della festa del papà[1][3].

Nel resto della Sicilia sono note anche come zeppole di riso.

Sembra che a realizzare questo dolce siano state per prime le monache benedettine del monastero di Catania nel XVI secolo, come risulta da antichi testi di cronisti catanesi, tant'è che le zeppole vengono a volte chiamate benedettine[4][5].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ a b Ricetta Zeppole di riso, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 4 novembre 2014.
  2. ^ Ricetta crespele di riso, su ricettedisicilia.net. URL consultato il 4 novembre 2014.
  3. ^ Marinella Fiume, Sicilia esoterica, Newton Compton Editori, 2013, ISBN 88-541-5871-2.
  4. ^ Cinzia Rando, Touring Club Italiano, Siracusa e provincia, Touring Editore, 1999, p. 24.
  5. ^ M. Ivana Tanga, I Malavoglia a tavola. Giovanni Verga e la cucina dei contadini siciliani, Il leone verde edizioni, 2008, p. 35.

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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