Mizu shingen mochi
| Mizu shingen mochi | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | in Italia: goccia di pioggia dolce, torta d'acqua; nei paesi in lingua inglese: raindrop cake, water cake[1] |
| Luogo d'origine |  Giappone
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| Diffusione | Giappone, Stati Uniti d'America |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Calorie approx. per portata | 0 |
Il mizu shingen mochi (水信玄餅?), noto anche come goccia di pioggia dolce o torta d'acqua[2], è un dessert giapponese gelatinoso a base di acqua e agar. Tale alimento si caratterizza per la sua colorazione trasparente che lo rende simile a una goccia d'acqua e per la sua quasi totale assenza di calorie.
Storia[modifica | modifica wikitesto]
Il mizu shingen mochi fu concepito nel 2013 e lanciato l'anno seguente dall'azienda alimentare Kinseiken Seika con sede nella Prefettura di Yamanashi, vicino a Tokyo,[3] con l'intenzione di creare un dolce gelatinoso a base di acqua.[4] Il nome del dolce è composto dalle parole mizu (水), che significa "acqua", e shingen mochi, che indica una tortina di riso morbida prodotta dalla stessa Kinseiken.[4] Nel 2014, il dolce divenne un fenomeno di Internet e diversi individui viaggiarono in Giappone per assaggiarlo.[3] Il mizu shingen mochi guadagnò attenzione internazionale anche grazie allo chef di New York Darren Wong che, dopo averlo rinominato "torta goccia di pioggia" (raindrop cake), lo presentò al mercato di Smorgasburg, presso Williamsburg, a Brooklyn, durante il mese di aprile del 2016.[3][5][6] Nello stesso periodo, vari siti web di informazione e vari programmi televisivi, fra cui The Today Show, BuzzFeed e ABC News dedicarono servizi e articoli all'insolito budino.[7]
Caratteristiche e preparazione[modifica | modifica wikitesto]
Il mizu shingen mochi è composto da acqua minerale (originariamente proveniente dal Monte Kaikoma, nelle Alpi giapponesi) e agar.[1][4] L'alimento ha una consistenza gelatinosa, è poco saporito, si scioglie rapidamente in bocca, ed è pressoché privo di calorie.[3][5][6] Alcuni lo ritengono una valida alternativa vegetariana e vegana alla gelatina animale con le alghe.[5][7]
Per preparare il mizu shingen mochi bisogna creare un composto di acqua e agar che, dopo essere stato riscaldato e modellato a piacere, viene lasciato raffreddare.[5] Il dessert va consumato entro venti/trenta minuti per evitare che si sciolga od evapori.[3][6] Il dolce può essere condito con il kuromitsu, uno sciroppo simile alla melassa, o la farina di soia (kinako).[3][5][6] e può essere decorato all'interno con frutti e fiori commestibili.[8][9]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b Bistecche di formica e altre storie gastronomiche: Viaggio tra i cibi più assurdi del mondo, Carlo Spinelli, Baldini & Castoldi, 2015, "Vegetali marini".
- ^ Fabiana Salsi, La «torta d'acqua» che tutti vogliono, su vanity Fair, 20 aprile 2016.
- ^ a b c d e f (EN) Everything You Need To Know About Raindrop Cakes, su vogue.co.uk. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ a b c (EN) Mizu Shingen Mochi: Water You Can Eat?, su jpninfo.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ a b c d e (EN) You Need To Know About Raindrop Cake, su delish.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ a b c d (EN) The Raindrop Cake Is Coming To America. Is This The Next Cronut?, su huffpost.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ a b (EN) Raindrop Cake - Kit Includes: Silicone Mold, Ingredients, Recipe, su raindropcake.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ (EN) Raindrop cake – Classic & Strawberry, su amerikanisch-kochen.de. URL consultato il 25 settembre 2019.
- ^ (EN) Water Raindrop Cake: The Japanese Dessert That Lets You Eat Water!, su ndtv.com. URL consultato il 25 settembre 2019.
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
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