Tazza da consommé
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La tazza da consommé o tazza da brodo è un tipo di tazza usata per servire i piatti in brodo, creme o zuppe. Prende il nome dal consommé, brodo ristretto specialità francese. Usata dal XVIII secolo[1] nelle apparecchiature formali o nella ristorazione, raramente si trova per uso casalingo.
Caratteristiche[modifica | modifica wikitesto]
- Dimensione: tazza di misura medio/grande.
- Forma: bassa e larga, la caratteristica di questa tazza è di avere due piccoli manici ad ansa opposti e posizionati verso il bordo; è corredata da un apposito piattino che reca il circolino per fermare la tazza[2].
- Materiale: è costruita generalmente con la porcellana o la ceramica.
Nel coperto non si mette direttamente a contatto della tovaglia ma si appoggia sempre su un piatto piano[3].
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ Tazza da brodo con coperchio, su Storia e Memoria di Bologna. URL consultato il 2 aprile 2023.
- ^ Stoviglieria di sala, su alberghiera.it. URL consultato il 20 marzo 2019.
- ^ Lisa Lorenzini e Edda Abbagliati, Business & Etiquette. URL consultato il 20 marzo 2019.