Muscisca: differenze tra le versioni
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{{U|pagina=Micischia|verso=a|argomento=cucina|data=novembre 2023|commento="muscisca" e "micischia" altro non sono che la stessa pietanza, chiamata in maniera dialettalmente differente in base alla diversa regione di produzione, ma avente gli stessi ingredienti e la stessa procedura di preparazione.}} |
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La '''muscisca''' è una [[carne]] essiccata di [[Ovis aries|pecora]], [[Capra hircus|capra]] o [[vitello]], prodotta in [[provincia di Foggia]], in particolare nel comune di [[Rignano Garganico]]<ref name="tipicipuglia.it">{{Cita|Tipicipuglia.it}}. |
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== Preparazione == |
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La [[carne]], di [[Ovis aries|pecora]], [[Capra hircus|capra]] o [[vitello]], viene essiccata per circa 20 giorni e poi condita solitamente con [[aglio]], [[peperoncino]], e semi di [[Foeniculum vulgare|finocchio]]<ref name="tipicipuglia.it"/>. |
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== Altri nomi dialettali == |
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In dialetto abruzzese viene chiamata '''''micischia''''', '''''mcischia''''', '''''musciscjie''''', '''''mucischia''''', '''''vicischia''''' o '''''vicicchia.''''' |
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== Note == |
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== Voci correlate == |
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* [[Micischia]] |
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== Collegamenti esterni == |
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Versione delle 21:41, 20 dic 2023
| Muscisca | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Provincia di Foggia |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni |
La muscisca è una carne essiccata di pecora, capra o vitello, prodotta in provincia di Foggia, in particolare nel comune di Rignano Garganico[1].
Preparazione
La carne, di pecora, capra o vitello, viene essiccata per circa 20 giorni e poi condita solitamente con aglio, peperoncino, e semi di finocchio[1].
Note
- ^ a b Tipicipuglia.it.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Muscisca [collegamento interrotto], su tipicipuglia.it.