Zerde: differenze tra le versioni

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Lo '''Zerde''' è un [[cucina turca|dessert turco]], una sorta di [[budino]] dolce di [[Oryza sativa|riso]] e [[gelatina animale|gelatina]] che viene colorato di giallo con lo [[zafferano]].<ref>{{Cita libro|titolo=Turkey: More Than 100 Recipes, with Tales from the Road|nome=Leanne|cognome= Kitchen| editore=Chronicle Books|anno=2012|ISBN=1-4521-0770-X|url= http://books.google.com.tr/books?id=scrqumq460kC|p=254|lingua=en}}</ref> È un piatto festivo popolare in occasione di matrimoni,<ref>{{Cita web|url=http://www.wisegeek.com/what-is-zerde.htm|titolo=What is zerde|accesso=23 agosto 21019|lingua=en}}</ref> feste di nascita e durante i primi dieci giorni del mese sacro di [[Muharram]]. In questo periodo viene cucinato e distribuito ai fedeli nelle [[imaret]].<ref name="Singer, Amy pg 488">{{Cita libro|autore=Amy Singer|titolo=Serving up Charity: The Ottoman Public Kitchen|p= 488|lingua=en}}</ref>
Lo '''Zerde''' è un [[cucina turca|dessert turco]], una sorta di [[budino]] dolce di [[Oryza sativa|riso]] e [[gelatina animale|gelatina]] che viene colorato di giallo con lo [[zafferano]].<ref>{{Cita libro|titolo=Turkey: More Than 100 Recipes, with Tales from the Road|nome=Leanne|cognome= Kitchen| editore=Chronicle Books|anno=2012|ISBN=1-4521-0770-X|url= http://books.google.com.tr/books?id=scrqumq460kC|p=254|lingua=en}}</ref> È un piatto festivo popolare in occasione di matrimoni,<ref>{{Cita web|url=http://www.wisegeek.com/what-is-zerde.htm|titolo=What is zerde|accesso=23 agosto 2019|lingua=en}}</ref> feste di nascita e durante i primi dieci giorni del mese sacro di [[Muharram]]. In questo periodo viene cucinato e distribuito ai fedeli nelle [[imaret]].<ref name="Singer, Amy pg 488">{{Cita libro|autore=Amy Singer|titolo=Serving up Charity: The Ottoman Public Kitchen|p= 488|lingua=en}}</ref>


In Turchia, lo zerde è molto popolare nelle regioni in cui si trovano tradizionalmente le [[risaia|risaie]]. Nella [[provincia di Edirne]], nella [[Tracia orientale]], che fornisce quasi la metà della produzione di riso del paese,<ref>{{Cita web |url=http://www.ttae.gov.tr/yenisite/index.php?option=com_content&view=article&id=186%3Aceltik-tarmnn-sorunlar-ve-coezuem-oenerileri&catid=56%3Amceltik&Itemid=73 |editore=Trakya Tarimsal Araştirma Enstitüsü |titolo=Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri |autore=Dr. Necmi, Beşer |lingua=tr |accesso=26 novembre 2011 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20120426002311/http://www.ttae.gov.tr/yenisite/index.php?option=com_content&view=article&id=186:celtik-tarmnn-sorunlar-ve-coezuem-oenerileri&catid=56:mceltik&Itemid=73 |dataarchivio=26 aprile 2012 |urlmorto=sì }}</ref> lo zerde è uno dei dessert preferiti.<ref name="tg">{{Cita web |url=http://www.trakyagezi.com/trakya-mutfagi/sutlu-ve-serbetli-tatlilar/234-zerde.html |editore=Trakya Gezi |titolo=Zerde |lingua=tr |accesso=26 novembre 2011 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20120117165734/http://www.trakyagezi.com/trakya-mutfagi/sutlu-ve-serbetli-tatlilar/234-zerde.html |dataarchivio=17 gennaio 2012 |urlmorto=sì }}</ref> Gli ingredienti aromatizzanti dello zerde variano leggermente da regione a regione in Turchia a seconda dei frutti locali.<ref name="ha">{{Cita web|url=http://www.hamaratabla.com/makale/613,zerde.htm |editore=Hamarat Abla |titolo=Zerde |lingua=tr |accesso=26 novembre 2011 }}</ref>
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Versione delle 11:31, 6 mag 2020

Zerde
Origini
Luogo d'origineBandiera della Turchia Turchia
Zona di produzioneProvincia di Edirne
Dettagli
Categoriadolce
Ingredienti principali
  • riso
  • gelatina
  • zafferano
  • zucchero
  • uvetta
  • pistacchi

Lo Zerde è un dessert turco, una sorta di budino dolce di riso e gelatina che viene colorato di giallo con lo zafferano.[1] È un piatto festivo popolare in occasione di matrimoni,[2] feste di nascita e durante i primi dieci giorni del mese sacro di Muharram. In questo periodo viene cucinato e distribuito ai fedeli nelle imaret.[3]

In Turchia, lo zerde è molto popolare nelle regioni in cui si trovano tradizionalmente le risaie. Nella provincia di Edirne, nella Tracia orientale, che fornisce quasi la metà della produzione di riso del paese,[4] lo zerde è uno dei dessert preferiti.[5] Gli ingredienti aromatizzanti dello zerde variano leggermente da regione a regione in Turchia a seconda dei frutti locali.[6]

Lo Zerde differisce dal budino di riso in quanto viene preparato con acqua anziché con latte.[5]

Una porzione di zerde ha circa 215 calorie.[6]

Note

  1. ^ (EN) Leanne Kitchen, Turkey: More Than 100 Recipes, with Tales from the Road, Chronicle Books, 2012, p. 254, ISBN 1-4521-0770-X.
  2. ^ (EN) What is zerde, su wisegeek.com. URL consultato il 23 agosto 2019.
  3. ^ (EN) Amy Singer, Serving up Charity: The Ottoman Public Kitchen, p. 488.
  4. ^ (TR) Dr. Necmi, Beşer, Çeltik Tarımının Sorunları ve Çözüm Önerileri, su ttae.gov.tr, Trakya Tarimsal Araştirma Enstitüsü. URL consultato il 26 novembre 2011 (archiviato dall'url originale il 26 aprile 2012).
  5. ^ a b (TR) Zerde, su trakyagezi.com, Trakya Gezi. URL consultato il 26 novembre 2011 (archiviato dall'url originale il 17 gennaio 2012).
  6. ^ a b (TR) Zerde, su hamaratabla.com, Hamarat Abla. URL consultato il 26 novembre 2011.

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