Salsiccia di Debrecen
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| Salsiccia di Debrecen | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Debrecziner Debreziner |
| Luoghi d'origine |  Austria Ungheria Germania
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| Dettagli | |
| Categoria | salume |
| Ingredienti principali | carne di maiale carne di manzo pancetta sale paprika spezie |
La salsiccia di Debrecen o Debrecziner è un insaccato piccante, talora leggermente affumicato, diffuso principalmente in Austria (dove viene chiamato anche Debreziner), Germania meridionale ed Ungheria. Nonostante il nome, non è originaria della città di Debrecen[1], ma austriaca: era già diffusa a Vienna all'inizio del XIX secolo.[2]
La compongono carne di maiale e manzo, pancetta, sale e spezie, in particolare paprica che conferisce il colore rosso e il grado di piccantezza, a seconda che sia usata paprika dolce o piccante.[1]
È tra le specialità tradizionali riconosciute dal Ministero per la cura del Territorio e delle Foreste, la tutela dell'Ambiente e delle Acque austriaco.[2]
Note[modifica | modifica wikitesto]
- ^ a b (DE) Debreziner. Echt scharf, su konsument.at, 25-05-2011. URL consultato il 18-09-2013.
- ^ a b (DE) Debreziner (PDF) [collegamento interrotto], su lebensministerium.at. URL consultato il 18-09-2013.
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