Salame matto
| Salame matto | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Emilia-Romagna |
| Diffusione | Romagna |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali | pane grattugiato, formaggio, uova |
Il salame matto (salam mat in romagnolo) è un contorno a base di un impasto di pane grattugiato, formaggio e uova, a cui viene data una forma cilindrica simile a quella di un salame. È un piatto tradizionale tipico della Romagna, che in passato veniva preparato per arricchire le pietanze a base di carne lessata quando questa non era sufficiente per tutti [1]e per riutilizzare gli avanzi di pane[2].
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]È preparato con lo stesso impasto dei passatelli, a base di pane grattugiato, formaggio grattugiato, uova, scorza di limone, noce moscata e con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato per renderlo più soffice. L'impasto viene lavorato fino a dargli una forma cilindrica, quindi immerso in brodo di carne bollente e cotto per circa 45 minuti. Scolato, è tagliato a fette e servito insieme alla carne utilizzata per preparare il brodo[3][4][2][1].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Claudia Campagna, La ricetta del salame matto romagnolo, su Romagna a Tavola, 22 gennaio 2023. URL consultato il 18 maggio 2023.
- ^ a b Il Salame Matto: un tesoro gastronomico romagnolo - Ricette Emilia Romagna, su ricetteemiliaromagna.it, 6 aprile 2023. URL consultato il 18 maggio 2023.
- ^ Salam mat (salame matto) | Santarcangelo di Romagna, su santarcangelodiromagna.info. URL consultato il 18 maggio 2023.
- ^ Salame Matto Romagnolo, su RomagnaZone, 28 settembre 2017. URL consultato il 18 maggio 2023.
