Rabo de toro

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Rabo de toro
Rabo de toro-Estofado (01).JPG
Origini
Luogo d'origineSpagna Spagna
RegioneAndalusia
Dettagli
Categoriasecondo piatto
Ingredienti principali
  • coda di toro

Il rabo de toro (lett. "coda di toro" in spagnolo) è un piatto spagnolo a base di coda di toro. Si tratta di uno stufato che si cucina in diverse zone dell'Andalusia, in particolare a Cordova.[1]

La sua origine nella cucina spagnola è datata nel XVI secolo a Cordova, e all'inizio si preparava con la coda di un toro bravo dopo la corrida.[2]

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ (ES) Alain Ducasse, El Gran Libro de cocina de Alain Ducasse, 2005, p. 502
  2. ^ (ES) Tiempo de hoy, nn. 1044-1046

Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]

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